🥃 Надькуншагская сливовая палинка (Nagykunsági szilvapálinka)

Надькуншагская сливовая палинка (Nagykunsági szilvapálinka) — венгерское географическое указание ЕС для сливовой палинки из 47 общин медье Яс-Надькун-Сольнок к востоку от Тисы. Не менее 40 % напитка составляют дистилляты слив Vörös и Besztercei и их клонов, крепость — от 40 % об., а плоды, брожение, перегонка и выдержка — только местные.

Заявка подана 14 октября 2016 года, основные требования опубликованы в Официальном журнале ЕС 13 января 2021 года (C 14), а название зарегистрировано в 2021 году (OJ L 151, 3.05.2021). В зону входят Карцаг, Кишуйсаллаш, Мезётур, Сольнок, Тисафюред и другие общины. На равнине Надькуншага более 2350 солнечных часов в год и средняя температура 12 °C; сливы растут вдоль рек, где грунтовые воды стоят высоко.

Плоды берут спелые, с сухим веществом от 15 %; косточки удаляют, сусло бродит 10–14 дней при 18–22 °C. Перегонка — двойная дробная в кубе с медной поверхностью или на другом оборудовании того же качества. Есть два дополнительных обозначения: «érlelt» (выдержанная) — не менее 3 месяцев в бочках до 1000 л или год в больших, и «gyümölcságyon érlelt» или «ágyas» — не менее 3 месяцев на ложе из 10 кг свежих или 5 кг сушёных местных слив на 100 л.

Метанола — до 1200 г/гл безводного спирта, летучих веществ — от 200 г/гл. Молодая палинка прозрачная, с нотами сливы, марципана и варенья; выдержанная — от соломенно- до золотисто-жёлтой, с ванилью, гвоздикой и корицей. Тара — стекло или керамика до 2 л. С 2008 года ежегодно проходит Надькуншагский фестиваль палинки.

Почему это важно для вас. Пометки «érlelt» или «ágyas» законны только при условиях файла и стоят отдельно от названия, рядом с надписью «földrajzi árujelző» (географическое указание). Без этих пометок выдержка не гарантирована. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя не существует.