Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Піцокері делла Вальтелліна IGP)
Сухі піцокері IGP від Gastroval з Альбозаджі: паста з цільнозернового гречаного борошна та твердої пшениці, отримана пресуванням, розкочуванням і сушінням.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Піцокері делла Вальтелліна IGP) — сухі піцокері компанії Gastroval з Альбозаджі. Вони мають захищене географічне зазначення Піцокері делла Вальтелліна, тож їх виробляють лише в провінції Сондріо за затвердженими правилами.
За описом на офіційному сайті, сухі піцокері отримують пресуванням (трафілюванням), розкочуванням і подальшим сушінням тіста з крупного помелу твердої пшениці (semolato), цільнозернового гречаного борошна, семоли з твердої пшениці та води. Частку гречки сайт вказує як 20% у списку інгредієнтів (в описі поряд — 25%), що в будь-якому разі відповідає вимозі IGP щодо мінімальної частки гречаного борошна. Продукт може містити сліди яєць і сої.
Пакування — 500 г; зберігати в прохолодному сухому місці. Форма — плоскі стрічки піцокері, характерні для Вальтелліни. Компанія називає їх ідеальними для страви, яка найкраще представляє її край: піцокері по-вальтеллінськи з картоплею, капустою, вершковим маслом і сиром.
Свою історію з піцокері Gastroval почала зі свіжих піцокері IGP 2013 року; суха версія розрахована на довше зберігання. Поряд у компанії є лінійка Gastroval Valtellerie — суха паста з гречкою, житом і твердою пшеницею.
Факти
| Сировина | Semolato й семола з твердої пшениці, цільнозернове гречане борошно, вода |
|---|---|
| Призначення | Піцокері по-вальтеллінськи |
Як пов’язано з темою «Паста»
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Піцокері делла Вальтелліна IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
Часті запитання
Який склад Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP?
Крупний помел твердої пшениці (semolato), цільнозернове гречане борошно, семола з твердої пшениці та вода.
Як роблять ці піцокері?
Тісто пресують, розкочують і сушать — так їх описує офіційний сайт.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Піцокері (pizzoccheri) — Короткі плоскі стрічки з гречаного борошна з домішкою пшеничного, родом з долини Вальтелліна в Ломбардії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллеріє) · Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустікелла д'Абруццо Дзеротре) · Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено) · Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)