Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедикато Льи Специали)
Линейка традиционных южноитальянских форматов Granoro Dedicato из семолы апулийской твёрдой пшеницы, с шероховатой фильерой и мягкой сушкой.
Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедикато Льи Специали) — линейка сухой пасты в серии Granoro Dedicato, собранная из традиционных форматов юга Италии. Состав — смесь семолы из твёрдой пшеницы, на 100 % выращенной в Апулии, и вода.
По описанию производителя, эти форматы делают медленным процессом: тесто вытягивают через шероховатую фильеру (trafilatura ruvida), а сушат «мягко», то есть при умеренных температурах. Шероховатая поверхность хорошо держит соус.
В линейке 14 форматов. Среди них феттуччине № 82 и мафальдине № 5 (широкие ленты с волнистыми краями), мецци паккери — укороченные паккери, мецци дзити — короткие трубки, родственные дзити, а также пантачче. В серии Dedicato есть и отдельная линейка крупных форматов — Le Grandi Specialità.
Эта Сухая паста из твёрдой пшеницы рассчитана на региональные блюда юга Италии: неаполитанские мясные рагу, соусы с морепродуктами, томатные и овощные соусы и запеканки.
Факты
| Сырьё | Смесь семолы из твёрдой пшеницы (100 % из Апулии), вода |
|---|---|
| Назначение | Традиционные форматы юга Италии, шероховатая фильера |
Что входит
- Granoro Dedicato Fettuccine n.82 (Граноро Дедикато Феттуччине № 82)
- Granoro Dedicato Mafaldine n.5 (Граноро Дедикато Мафалдине № 5)
- Granoro Dedicato Mezzi Paccheri n.256 (Граноро Дедикато Мецци Паккери № 256)
- Granoro Dedicato Mezzi Ziti n.9 (Граноро Дедикато Мецци Цити № 9)
- Granoro Dedicato Pantacce n.125 (Граноро Дедикато Пантачче № 125)
- Granoro Dedicato Pappardelle n.134 (Граноро Дедикато Паппарделле № 134)
- Granoro Dedicato Regine n.10 (Граноро Дедикато Реджине № 10)
- Granoro Dedicato Rustiche n.251 (Граноро Дедикато Рустике № 251)
- Granoro Dedicato Tagliatelle n.81 (Граноро Дедикато Тальятелле № 81)
- Granoro Dedicato Tagliolini n.83 (Граноро Дедикато Тальолини № 83)
- Granoro Dedicato Tripoline n.6 (Граноро Дедикато Триполине № 6)
- Granoro Dedicato Ziti n.8 (Граноро Дедикато Цити № 8)
- Granoro Dedicato Zitoni n.189 (Граноро Дедикато Цитони № 189)
Как связано с темой «Паста»
Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедикато Льи Специали) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- 🏭 Granoro (Граноро), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Феттучине (fettuccine), Паккери (paccheri), Зити (ziti)
Частые вопросы
Как делают Granoro Dedicato Gli Speciali?
Из смеси апулийской семолы из твёрдой пшеницы: тесто вытягивают через шероховатую фильеру и медленно сушат при умеренных температурах.
Какие форматы есть в линейке?
14 форматов, в том числе феттуччине, мафальдине, мецци паккери, мецци дзити и пантачче.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Феттучине (fettuccine) — Длинные плоские ленты пасты; De Cecco делает их из семолы твёрдой пшеницы (n° 6) или яичными (n° 103), время приготовления 11 и 7 минут.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- Зити (ziti) — Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
Похожие
Granoro Dedicato Le Grandi Specialità (Граноро Дедикато Ле Гранди Специалита) · Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедикато Спагетти Дуэ Минути) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льи Специали да Форно) · Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедикато Грано Арсо) · Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедикато И Биригати) · Granoro Cuore Mio (Граноро Куоре Мио)