Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедікато Льї Спеціалі)
Лінійка традиційних південноіталійських форматів Granoro Dedicato з семоли апулійської твердої пшениці, з шорсткою фільєрою й м'яким сушінням.
Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедікато Льї Спеціалі) — лінійка сухої пасти в серії Granoro Dedicato, зібрана з традиційних форматів півдня Італії. Склад — суміш семоли з твердої пшениці, на 100 % вирощеної в Апулії, і вода.
За описом виробника, ці формати роблять повільним процесом: тісто витягують через шорстку фільєру (trafilatura ruvida), а сушать «м'яко», тобто за помірних температур. Шорстка поверхня добре тримає соус.
У лінійці 14 форматів. Серед них фетуччині № 82 і мафальдіне № 5 (широкі стрічки з хвилястими краями), мецці паккері — коротші паккері, мецці дзіті — короткі трубки, споріднені з дзіті, а також пантачче. У серії Dedicato є й окрема лінійка великих форматів — Le Grandi Specialità.
Ця Суха паста з твердої пшениці розрахована на регіональні страви півдня Італії: неаполітанські м'ясні рагу, соуси з морепродуктами, томатні та овочеві соуси та запіканки.
Факти
| Сировина | Суміш семоли з твердої пшениці (100 % з Апулії), вода |
|---|---|
| Призначення | Традиційні формати півдня Італії, шорстка фільєра |
Що входить
- Granoro Dedicato Fettuccine n.82 (Граноро Дедікато Феттуччіне № 82)
- Granoro Dedicato Mafaldine n.5 (Граноро Дедікато Мафалдіне № 5)
- Granoro Dedicato Mezzi Paccheri n.256 (Граноро Дедікато Мецці Паккері № 256)
- Granoro Dedicato Mezzi Ziti n.9 (Граноро Дедікато Мецці Ціті № 9)
- Granoro Dedicato Pantacce n.125 (Граноро Дедікато Пантачче № 125)
- Granoro Dedicato Pappardelle n.134 (Граноро Дедікато Паппарделле № 134)
- Granoro Dedicato Regine n.10 (Граноро Дедікато Реджіне № 10)
- Granoro Dedicato Rustiche n.251 (Граноро Дедікато Рустіке № 251)
- Granoro Dedicato Tagliatelle n.81 (Граноро Дедікато Тальятелле № 81)
- Granoro Dedicato Tagliolini n.83 (Граноро Дедікато Тальоліні № 83)
- Granoro Dedicato Tripoline n.6 (Граноро Дедікато Тріполіне № 6)
- Granoro Dedicato Ziti n.8 (Граноро Дедікато Ціті № 8)
- Granoro Dedicato Zitoni n.189 (Граноро Дедікато Цітоні № 189)
Як пов’язано з темою «Паста»
Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедікато Льї Спеціалі) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- 🏭 Granoro (Граноро), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Феттучіне (fettuccine), Паккері (paccheri), Зіті (ziti)
Часті запитання
Як роблять Granoro Dedicato Gli Speciali?
Зі суміші апулійської семоли з твердої пшениці: тісто витягують через шорстку фільєру й повільно сушать за помірних температур.
Які формати є в лінійці?
14 форматів, зокрема фетуччині, мафальдіне, мецці паккері, мецці дзіті та пантачче.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Феттучіне (fettuccine) — Довгі пласкі стрічки пасти; De Cecco робить їх із семоли твердої пшениці (n° 6) або яєчними (n° 103), час приготування 11 і 7 хвилин.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- Зіті (ziti) — Довга суха паста у формі порожнистої трубки із семоли твердої пшениці та води; Ziti n. 4-15 від Garofalo завдовжки 250 мм, виготовлені через бронзову матрицю.
Схожі
Granoro Dedicato Le Grandi Specialità (Граноро Дедікато Ле Гранді Спеціаліта) · Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедікато Спагеті Дуе Мінуті) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льї Спеціалі да Форно) · Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедікато Грано Арсо) · Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедікато І Бірігаті) · Granoro Cuore Mio (Граноро Куоре Міо)