Зити (ziti)
Другие названия: цити, зитти
Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
Зити — длинная сухая паста в виде полой трубки. Ziti n. 4-15 от Garofalo имеют длину 250 мм и толщину 1,1 мм по данным страницы производителя.
Сухие зити — это pasta di semola di grano duro: по итальянскому законодательству (DPR 187/2001, ст. 6) такую пасту делают только из семолины твёрдой пшеницы и воды, продавливая через матрицу, раскатывая и высушивая. Garofalo формует зити через бронзовые матрицы, поэтому поверхность шероховатая; производитель называет их идеальными для густых, насыщенных соусов и рекомендует для запечённых тимбалей и пастичи. На странице продукта указано время варки 8 минут (упаковка 500 г).
Garofalo предлагает неаполитанский timballo di ziti con melanzane (тимбаль из зити с баклажанами). Производитель также отмечает, что zita в неаполитанском диалекте означает «невеста», а эту пасту традиционно готовили к свадебным обедам; её называют и maccheroni della zita.
Факты
Что входит
- Afeltra Zito Lungo (Афельтра Цито Лунго)
- Barilla Ziti Tagliati n.74 (Барилла Зити Тальяти № 74)
- D'Aniello Zito Lungo IGP (Д'Аньелло Цито Лунго IGP)
- De Cecco Mezza Zita Tagliata n.117 (Де Чекко Мецца Цита Тальята № 117)
- De Cecco Mezza Zita n.17 (Де Чекко Мецца Цита № 17)
- De Cecco Zita Tagliata n.118 (Де Чекко Цита Тальята № 118)
- De Cecco Zita n.18 (Де Чекко Цита № 18)
- De Cecco Zitone Tagliato n.20 (Де Чекко Цитоне Тальято № 20)
- De Cecco Zitone n.19 (Де Чекко Цитоне № 19)
- Di Martino Mezzani (Ди Мартино Меццани)
- Di Martino Mezzani Lunghi (Ди Мартино Меццани Лунги)
- Di Martino Ziti (Ди Мартино Цити)
- Di Martino Ziti Lunghi (Ди Мартино Цити Лунги)
- Divella Mezzani n.3 (Дивелла Меццани № 3)
- Divella Ziti n.2 (Дивелла Цити № 2)
- Divella Zitoni n.1 (Дивелла Цитони № 1)
- Ducato d'Amalfi Ziti lunghi (Дукато д'Амальфи Цити лунги)
- Faella Ziti Lunghi 53 cm (Фаелла Цити Лунги 53 км)
- Garofalo Sigarette Ziti n.57 (Гарофало Сигаретте Зити № 57)
- Garofalo Ziti n.4-15 (Гарофало Зити № 4-15)
- Gentile Ziti lunghi (Джентиле Цити лунги)
- Granoro Dedicato Mezzi Ziti n.9 (Граноро Дедикато Мецци Цити № 9)
- Granoro Dedicato Ziti n.8 (Граноро Дедикато Цити № 8)
- Granoro Dedicato Zitoni n.189 (Граноро Дедикато Цитони № 189)
- La Fabbrica della Pasta Ziti luong IGP (Ла Фаббрика делла Паста Цити луонг IGP)
- La Molisana Mezzi ziti n.9 (Ла Молисана Мецци цити № 9)
- La Molisana Ziti campani n.8 (Ла Молисана Цити кампани № 8)
- La Molisana Zitoni napoletani n.10 (Ла Молисана Цитони наполетани № 10)
- Pastai Gragnanesi Mezzanelli (Пастаи Граньянези Меццанелли)
- Pastai Gragnanesi Ziti (Пастаи Граньянези Цити)
- Pastai Gragnanesi Ziti lunghi (Пастаи Граньянези Цити лунги)
- Pastificio dei Campi Mezzani di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Меццани ди Граньяно)
- Pastificio dei Campi Ziti Lunghi di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Цити Лунги ди Граньяно)
- Pastificio dei Campi Ziti di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Цити ди Граньяно)
- Ronzoni Ziti (Ронцони Цити)
- Ronzoni Ziti Rigati (Ронцони Цити Ригати)
- Rummo Zite n.10 (Руммо Ците № 10)
- Rustichella d'Abruzzo Candele Lunghe (Рустикелла д'Абруццо Канделе Лунге)
- Setaro Ziti (Сетаро Цити)
- Setaro Ziti Lunghi (Сетаро Цити Лунги)
- Sorrentino Ziti Lunghi (Соррентино Цити Лунги)
- Voiello Lo Zito Doppia Rigatura N°128 (Воелло Ло Зито Доппия Ригатура № 128)
Как связано с темой «Паста»
Зити (ziti) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Где используют
- 🧅 Паста алла дженовезе (pasta alla genovese)
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Букатини (bucatini), Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ди Мартино Формати Доппия Лунгецца), Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастифичо дей Кампи Паста Доппия Лунгецца), Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали), Faella Formati Extra (Фаэлла Формати Экстра), Granoro Dedicato Gli Speciali (Граноро Дедикато Льи Специали), Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендарие), Voiello Pasta Corta (Воелло Паста Корта), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), Di Martino Formati Speciali (Ди Мартино Формати Специали)
и ещё 15
La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP (Ла Фаббрика делла Паста Паста ди Граньяно IGP), Pastai Gragnanesi Pasta Lunga (Пастаи Граньянези Паста Лунга), Ronzoni Traditional (Ронцони Традишнл), D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньелло Паста Спечале IGP), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Pastificio dei Campi Pasta Lunga (Пастифичо дей Кампи Паста Лунга), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP), Gentile Pasta di Gragnano IGP (Джентиле Паста ди Граньяно IGP), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентино и Семпре ин тавола IGP), Sorrentino i Lunghi IGP (Соррентино и Лунги IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентино и Семпре ин тавола BIO), La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали)
Частые вопросы
Что такое зити?
Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды.
Почему их так называют?
По данным Garofalo, zita в неаполитанском диалекте означает «невеста», а эту пасту традиционно готовили к свадебным обедам.
Сколько варить зити?
Ziti n. 4-15 от Garofalo варятся 8 минут; ориентируйтесь на время на своей упаковке.
Рецепты
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🧅 Паста алла дженовезе (pasta alla genovese) — Неаполитанское блюдо: паста с густым соусом из большого количества лука, который часами томят с говядиной, по рецептам Accademia Italiana della Cucina.
- Букатини (bucatini) — Длинная сухая паста, похожая на большие спагетти, но с отверстием внутри, из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали) — Линейка традиционных крупных и длинных форматов Pasta di Gragnano IGP от Afeltra под маркой Cavalier Olimpio Afeltra: кандели, дзити лунги, мафальда, лазанья.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Букатини (bucatini) · Тортильони (tortiglioni) · Казаречче (casarecce) · Конкилье (conchiglie) · Лингвини (linguine) · Паккери (paccheri)
Источники
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — pasta di semola di grano duro (Normattiva)
- Pasta Garofalo — Ziti n. 4-15, formati speciali (scheda prodotto)