🥃 Ирландский купажированный виски

Ирландский купажированный виски (Blended Irish Whiskey, также Irish Blended Whiskey) — смесь двух или более видов ирландского виски: pot still, солодового (malt) и зернового (grain). Каждый компонент перегоняют и выдерживают не менее трёх лет в деревянных бочках на острове Ирландия, а готовый виски имеет крепость от 40 % об.

Так определяет его технический файл географического указания Irish Whiskey (2014). Название «Blended» подходит и тогда, когда любой ирландский виски смешан с одним из трёх видов. Добавлять можно только воду и простой карамельный краситель E150a, которым купажист выравнивает цвет партий. Вывозить виски из Ирландии в деревянных бочках запрещено, а разливать можно и за границей — после перевозки в инертных ёмкостях.

По техническому файлу, купажист обычно берёт один-два более лёгких зерновых виски из колонных аппаратов и добавляет к ним один или несколько солодовых или pot still из перегонных кубов. Он выбирает по типу виски, винокурне, бочке для «финиша» и возрасту, делает пробные смеси и проверяет их на потребителях. Мастеров купажа файл ставит на один уровень с мастерами-винокурами.

Исторически купажирование выравнивало поставки с многочисленных винокурен острова, а более лёгкий зерновой виски позволил создавать марки для более широкого круга покупателей. Аппарат непрерывной перегонки в 1830 году запатентовал Эней Коффи, бывший генеральный инспектор акцизов в Ирландии, однако ирландские винокуры долго держались перегонных кубов. В 2013 году ирландского виски экспортировали более 6,2 млн ящиков по 9 л.

Почему это важно для вас. Слово «Blended» на этикетке говорит о составе, а не о более низком качестве или меньшем возрасте. Возраст, если он указан, — это возраст самого молодого виски в бутылке, одним числом в годах. Пометки «Single» у купажа быть не может. Часть цвета может давать карамель E150a. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.