🥃 Whiskey irlandais blended
Assemblage d’au moins deux types de whiskey irlandais (pot still, malt ou grain), chacun vieilli au moins 3 ans sur l’île d’Irlande.
Le whiskey irlandais blended (Blended Irish Whiskey, aussi Irish Blended Whiskey) est un assemblage de deux types ou plus de whiskey irlandais : pot still, malt et grain. Chaque composant est distillé et vieilli au moins trois ans en fûts de bois sur l’île d’Irlande, et le whiskey fini titre au moins 40 % vol.
C’est la définition du cahier des charges technique de l’indication géographique Irish Whiskey (2014). L’appellation « Blended » convient aussi lorsqu’un whiskey irlandais quelconque est mélangé à l’un des trois types. On ne peut ajouter que de l’eau et du caramel ordinaire E150a, avec lequel l’assembleur harmonise la couleur des lots. Le whiskey ne peut quitter l’Irlande en fûts de bois, mais il peut être embouteillé à l’étranger, après transport en contenants inertes.
Selon le cahier des charges, l’assembleur prend en général un ou deux whiskeys de grain plus légers issus d’appareils à colonne et y ajoute un ou plusieurs whiskeys de malt ou pot still issus d’alambics. Il choisit selon le type de whiskey, la distillerie, le fût de finition et l’âge, prépare des mélanges d’essai et les fait tester par des consommateurs. Le document met les maîtres assembleurs sur le même plan que les maîtres distillateurs.
Historiquement, l’assemblage régularisait les approvisionnements des nombreuses distilleries de l’île, et le whiskey de grain plus léger a permis de créer des marques pour un public plus large. L’appareil à distillation continue a été breveté en 1830 par Aeneas Coffey, ancien inspecteur général des accises en Irlande, mais les distillateurs irlandais sont longtemps restés fidèles aux alambics. En 2013, plus de 6,2 millions de caisses de 9 l de whiskey irlandais ont été exportées.
Pourquoi c’est important pour vous. Le mot « Blended » sur l’étiquette décrit la composition, non une qualité inférieure ou un âge moindre. L’âge, lorsqu’il est indiqué, est celui du whiskey le plus jeune de la bouteille, en un seul nombre d’années. La mention « Single » ne peut figurer sur un assemblage. Une partie de la couleur peut venir du caramel E150a. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | indication géographique Irish Whiskey (UE, depuis le 12.06.1989) ; cahier des charges technique de 2014, point 4.2.4 ; Irish Whiskey Act 1980 |
|---|---|
| Matière première | assemblage d’au moins deux types de whiskey irlandais : pot still, malt, grain |
| Méthode de distillation | composants issus d’alambics et d’appareils à colonne, sous 94,8 % vol. |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fûts de bois jusqu’à 700 l sur l’île d’Irlande |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. |
| Catégorie UE | 2 « Whisky/Whiskey » |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Whiskey irlandais blended → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Levure
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès, 🍷 Étiquette de vin
- Fait à partir de
- 🥃 Whiskey irlandais single pot still, 🥃 Orge et malt dans le whisky, 🥃 Whiskey irlandais single malt, 🥃 Whiskey irlandais de grain
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Lié à
- 🍷 Prohibition aux États-Unis, 🌍 Europe de l'Ouest
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandais)
- Similitudes et différences
- 🥃 Blended scotch whisky, 🥃 Blended malt scotch whisky, 🥃 Blended malt scotch whisky
- Dans d'autres thèmes
- 🍷 Assemblage
Questions fréquentes
Quels whiskeys assemble-t-on dans un blend irlandais ?
Au moins deux des trois types – pot still, malt et grain – ou un whiskey irlandais quelconque avec l’un d’eux. Chaque composant doit être produit sur l’île d’Irlande selon les règles de son type.
Est-il vrai que le whiskey blended est inférieur au single malt ?
Non. Le cahier des charges décrit l’assemblage comme un savoir-faire à part entière : l’assembleur associe des whiskeys de types, de distilleries, de fûts et d’âges différents pour obtenir un goût constant. Le mot « Blended » décrit la composition, non la qualité.
Que signifie l’âge sur l’étiquette d’un blend ?
L’âge du whiskey le plus jeune de l’assemblage, en un seul nombre d’années. L’année de distillation ne peut être indiquée que si l’année d’embouteillage, la durée de vieillissement ou l’âge figure dans le même champ visuel.
Peut-on ajouter du sucre ou des arômes à un blend irlandais ?
Non. Seuls l’eau et le caramel ordinaire E150a sont autorisés. Le cahier des charges souligne que le caramel ne fait qu’harmoniser la couleur et n’est ni un arôme ni un édulcorant.
En quoi un blend irlandais diffère-t-il d’un blend écossais ?
Le Blended Scotch Whisky est un mélange de scotchs single malt et single grain vieillis uniquement en fûts de chêne. Un blend irlandais peut aussi contenir du pot still, et ses fûts doivent seulement être en bois, par exemple en chêne.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Xérès — Vin protégé de la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie, élevé en fûts de chêne selon le système de la solera ; de 14 à 22 % d'alcool.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
Similaires
🥃 Whiskey irlandais single pot still · 🥃 Whiskey irlandais single malt · 🥃 Blended malt scotch whisky · 🥃 Scotch whisky single grain · 🥃 Whisky single malt américain · 🥃 Whiskey irlandais de grain
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Technical File: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, Department of Agriculture, Food and the Marine, Oct 2014 (copy on GOV.UK)
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), s. 1, Irish Statute Book
- eAmbrosia: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, EUGI00000015399 (GI, registered, EU protection 12.06.1989)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)