🥃 Хересный батт (Sherry butt)

Понятие ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 07.11.2026

Хересный батт (sherry butt) — дубовая бочка около 500 литров, которая раньше хранила херес и теперь выдерживает виски; дает темный цвет и ноты сухофруктов.

Хересный батт (Sherry butt) — дубовая бочка емкостью около 500 литров, в которой раньше выдерживали или перевозили херес, а теперь выдерживают виски. Такая бочка придает спирту более темный цвет, ноты сухофруктов, орехов и пряных трав. Скотч давно выдерживают в бочках из-под хереса, поэтому такой стиль по-прежнему считается классическим.

Размер. Батт обычно оценивают в 475–500 литров; в бодегах Хереса батт вмещает 600–663 литра. Правила Scotch Whisky Regulations 2009 требуют выдержки в дубовых бочках не более 700 литров, поэтому батт вполне укладывается в норму. Сам термин обозначает форму и объем, а не напиток внутри.

История. По данным Consejo Regulador, до 1970-х годов херес вывозили в Британию в экспортных баттах, и пустые бочки доставались производителям виски. Сегодня их делают специально: бочку на 12–36 месяцев заполняют хересом, а затем отправляют шотландским винокурням. Страница о хересе объясняет, чем отличаются его типы. У этих бочек есть свои особенности: древесина дает танин, а остатки вина — сладость.

Дуб. Чаще используют европейский дуб, иногда американский; происхождение дерева производители не всегда раскрывают. Эту бочку не следует путать с «sherry cask finish»: там виски лишь в конце дозревал в хересной бочке.

Почему это важно для вас. «Sherry» на этикетке рассказывает о бочке, а не о сладости напитка и не о его качестве. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Тип бочки	дубовая бочка (батт) около 475–500 л; европейский или американский дуб
Сырьё	дуб; предварительно заполняется хересом на 12–36 месяцев
Правовая основа	Scotch Whisky Regulations 2009: дубовые бочки до 700 л; Регламент (ЕС) 2019/787
Минимальная выдержка	виски в ЕС — не менее трех лет в дубовых бочках

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Хересный батт (Sherry butt) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Следующий шаг: 🥃 Односолодовый шотландский виски
Во что фасуют: 🍷 Херес, 🍷 Дубовая бочка
Входит в: 🥃 Виски
Связано с: 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky)
Похожее и различия: 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old (Макаллан Шерри Оук 12 лет), 🥃 The Famous Grouse Sherry Cask Finish (Фэймос Граус Шерри Каск Финиш), 🥃 Бренди де херес, 🥃 Перегонка в кубе (Pot still distillation), 🥃 Перегонка в кубе (Pot still distillation), 🥃 Ректификация (Rectification), 🥃 Ректификация (Rectification)

Частые вопросы

Что такое sherry butt?

Дубовая бочка около 500 литров, которая раньше содержала херес, а затем используется для виски.

Правда ли, что в виски есть херес?

Нет: виски лишь выдерживается в бочке, которая раньше содержала херес; вино не добавляют, кроме небольшого остатка в древесине.

Чем sherry butt отличается от sherry finish?

Butt — это бочка; finish — дополнительная выдержка в конце, после основной.

Всегда ли такой виски темный?

Чаще темнее, но цвет зависит от возраста, дуба и подкрашивания карамелью.

Какие типы хереса используют?

Часто олоросо или Педро Хименес, реже фино; выбор определяет вкус.

Что прочитать дальше

🥃 Односолодовый шотландский виски — Скотч одной винокурни: только солодовый ячмень, вода и медные кубы; не менее 3 лет в дубе, от 40 % об.
🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky) — Географическое указание, защищённое в ЕС с 1989 года: виски, перегнанный и выдержанный в Шотландии в дубовых бочках, от 40 % об.
🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old (Макаллан Шерри Оук 12 лет) — 12-летний односолодовый скотч Macallan из линейки Sherry Oak; основа хересной линейки; 40 % об.
🥃 Бренди де херес — Испанский бренди, выдержанный по системе солера в бочках из-под хереса.
🥃 Перегонка в кубе (Pot still distillation) — Перегонка в кубе (pot still) — периодическая дистилляция: сброженную жидкость нагревают в медном казане, пар охлаждают; вкус полнее, чем из колонны.

Источники

Все понятия