🥃 Sherry butt
El sherry butt es una barrica de roble de unos 500 litros que antes contuvo jerez y ahora cría whisky; aporta color oscuro y notas de fruta seca.
El sherry butt es una barrica de roble de unos 500 litros en la que antes se criaba o transportaba jerez y que ahora cría whisky. Una barrica así da al destilado un color más oscuro y notas de fruta seca, frutos secos y especias. El scotch lleva mucho tiempo criándose en barricas que contuvieron jerez, por eso este estilo se sigue considerando clásico.
Tamaño. Un butt suele calcularse en 475–500 litros; en las bodegas de jerez, un butt contiene 600–663 litros. Las Scotch Whisky Regulations 2009 exigen la crianza en barricas de roble de hasta 700 litros, así que el butt entra de sobra en el límite. El término indica la forma y el volumen, no la bebida que contiene.
Historia. Según el Consejo Regulador, hasta la década de 1970 el jerez se enviaba a Gran Bretaña en butts de exportación, y las barricas vacías llegaban a los productores de whisky. Hoy se fabrican expresamente: una barrica se llena de jerez durante 12 a 36 meses y después se envía a destilerías escocesas. La página sobre el jerez explica en qué se diferencian sus tipos. Estas barricas tienen rasgos propios: la madera aporta taninos y los restos del vino aportan dulzor.
Roble. Se usa más el roble europeo y a veces el americano; los productores no siempre revelan el origen de la madera. Esta barrica no debe confundirse con el «sherry cask finish», en el que el whisky solo madura al final en una barrica de jerez.
Por qué es importante para usted. «Sherry» en la etiqueta describe la barrica, no la dulzura de la bebida ni su calidad. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.
Datos
| Tipo de barrica | barrica de roble (butt) de unos 475–500 l; roble europeo o americano |
|---|---|
| Materia prima | roble; llenada previamente con jerez durante 12–36 meses |
| Base jurídica | Scotch Whisky Regulations 2009: barricas de roble de hasta 700 l; Reglamento (UE) 2019/787 |
| Envejecimiento mínimo | el whisky en la UE debe criarse al menos tres años en barricas de roble |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Sherry butt → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🥃 Whisky escocés de malta (single malt)
- Envasado en
- 🍷 Jerez, 🍷 Barrica de roble
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Relacionado con
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky)
- Similares y diferentes
- 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old, 🥃 The Famous Grouse Sherry Cask Finish, 🥃 Brandy de Jerez, 🥃 Destilación en alambique discontinuo, 🥃 Destilación en alambique discontinuo, 🥃 Rectificación, 🥃 Rectificación
Preguntas frecuentes
¿Qué es un sherry butt?
Una barrica de roble de unos 500 litros que antes contuvo jerez y después se usa para whisky.
¿Es cierto que el whisky contiene jerez?
No: el whisky solo madura en una barrica que antes contuvo jerez; no se añade vino, salvo un pequeño resto en la madera.
¿En qué se diferencia el sherry butt del sherry finish?
El butt es la barrica; el finish es una crianza adicional al final, tras la principal.
¿Este whisky es siempre oscuro?
Suele ser más oscuro, pero el color depende de la edad, del roble y del colorante caramelo.
¿Qué tipos de jerez se usan?
A menudo oloroso o Pedro Ximénez, menos a menudo fino; la elección marca el sabor.
Qué leer después
- 🥃 Whisky escocés de malta (single malt) — Escocés de una sola destilería: solo cebada malteada, agua y alambiques de cobre; al menos 3 años en roble, desde 40 % vol.
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky) — Indicación geográfica protegida en la UE desde 1989: whisky destilado y madurado en Escocia en barricas de roble, con 40 % vol. o más.
- 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old — Single malt escocés de 12 años de Macallan, línea Sherry Oak; base de la línea de jerez; 40 % vol.
- 🥃 Brandy de Jerez — Brandy español envejecido por el sistema de solera en antiguas barricas de jerez.
- 🥃 Destilación en alambique discontinuo — La destilación en pot still es por lotes: el líquido fermentado se calienta en una olla de cobre y el vapor se enfría; el sabor es más lleno que en columna.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Sherry Wines (Consejo Regulador): Sherry butts and Scotch whisky — until the 1970s sherry was shipped in export butts and the empty casks went to the whisky industry
- Milroy's of Soho: What is a butt cask — the sherry giant of Scotch whisky maturation (about 500 litres)
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), UK legislation: pot-still and cask requirements for Scotch Whisky
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: whisky matured at least three years in wooden casks
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)