La Fabbrica della Pasta (Ла Фаббрика делла Паста)
Пастифичо семьи Мочча в Граньяно (Кампания), основанный в 2006 году: более 150 форм сухой пасты Pasta di Gragnano IGP и безглютеновая линейка.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano, коротко La Fabbrica della Pasta (Ла Фаббрика делла Паста), — макаронная фабрика в Граньяно, городке рядом с Неаполем в Кампании, известном своей сухой пастой. Ею управляет семья Мочча. По словам компании, семейное производство пасты восходит к началу XX века, когда прадеды основали первую фабрику и отправляли пасту за границу в деревянных ящиках. В 1976 году Марио Мочча-старший восстановил старую фабрику Afeltra, а в 2006 году братья Мочча основали нынешнюю компанию; сегодня производством руководят Антонино и Марио — мастера третьего и четвёртого поколений.
Компания входит в консорциум Pasta di Gragnano и сообщает, что в 2012 году первой получила сертификат Паста ди Граньяно IGP; у неё также есть сертификаты BRC, IFS и органического производства. Пасту делают из семолы твёрдой пшеницы первого помола из короткой цепочки поставок Апулии и Базиликаты и родниковой воды Граньяно. Тесто медленно замешивают в вакууме, продавливают через бронзовые фильеры (некоторые запатентованы) и сушат от 24 до 48 часов при низкой температуре, от 45 °C.
Ассортимент насчитывает более 150 форм: основная линейка Pasta di Gragnano IGP — длинная и короткая паста, исторические формы Граньяно, фузилли, лазанья и дизайнерские форматы; Gli Integrali (цельнозерновая); Gli Aromatizzati (ароматизированная) и Senza Glutine — около 40 безглютеновых форм из кукурузной и рисовой муки. На фабрике есть небольшой музей пасты.
Факты
| Год основания | 2006 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Кампания (Граньяно) |
| Линейка дома | Pasta di Gragnano IGP, Gli Integrali, Gli Aromatizzati, Senza Glutine |
Что входит
- La Fabbrica della Pasta All'uovo (Ла Фаббрика делла Паста Алл'уово)
- La Fabbrica della Pasta Gli Aromatizzati (Ла Фаббрика делла Паста Льи Ароматиццати)
- La Fabbrica della Pasta Gli Integrali (Ла Фаббрика делла Паста Льи Интеграли)
- La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP (Ла Фаббрика делла Паста Паста ди Граньяно IGP)
- La Fabbrica della Pasta Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста Сенца Глютине)
Как связано с темой «Паста»
La Fabbrica della Pasta (Ла Фаббрика делла Паста) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)
Частые вопросы
Кто управляет La Fabbrica della Pasta?
Семья Мочча из Граньяно; производством руководят Антонино и Марио, мастера пасты третьего и четвёртого поколений.
Когда основана La Fabbrica della Pasta?
Нынешнюю компанию основали братья Мочча в 2006 году; семейное производство пасты восходит к началу XX века.
Делает ли La Fabbrica della Pasta безглютеновую пасту?
Да, отдельная линейка около 40 безглютеновых форм из кукурузной и рисовой муки, разрешённая Министерством здравоохранения Италии в 2012 году.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.
Похожие
Il Re della Pasta (Иль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антике Традициони ди Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастифичо дей Кампи) · Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса) · Pastificio Gentile (Пастифичо Джентиле)
Источники
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — La Storia
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Azienda
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Produzione
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati