La Fabbrica della Pasta
Wytwórnia makaronu rodziny Moccia w Gragnano (Kampania), założona w 2006 roku: ponad 150 kształtów Pasta di Gragnano ChOG i linia bezglutenowa.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano, w skrócie La Fabbrica della Pasta, to wytwórnia makaronu w Gragnano, miasteczku pod Neapolem w Kampanii, znanym z suchego makaronu. Prowadzi ją rodzina Moccia. Według firmy rodzinna tradycja sięga początku XX wieku, gdy pradziadkowie założyli pierwszą fabrykę i eksportowali makaron w drewnianych skrzyniach. W 1976 roku Mario Moccia senior odnowił dawną fabrykę Afeltra, a w 2006 roku bracia Moccia założyli obecną firmę; dziś produkcją kierują Antonino i Mario, makaroniarze trzeciego i czwartego pokolenia.
Firma należy do konsorcjum Pasta di Gragnano i podaje, że w 2012 roku jako pierwsza uzyskała certyfikat Pasta di Gragnano ChOG; ma też certyfikaty BRC, IFS i ekologiczny. Makaron powstaje z semoliny z pszenicy durum pierwszego przemiału z krótkiego łańcucha dostaw z Apulii i Basilicaty oraz wody źródlanej z Gragnano. Ciasto miesza się powoli w próżni, przeciska przez brązowe matryce (część z nich opatentowana) i suszy od 24 do 48 godzin w niskiej temperaturze, od 45 °C.
Oferta liczy ponad 150 kształtów: główna linia Pasta di Gragnano IGP z makaronem długim i krótkim, historycznymi kształtami z Gragnano, fusilli, lasagne i formatami designerskimi; Gli Integrali (pełnoziarniste); Gli Aromatizzati (aromatyzowane) oraz Senza Glutine — około 40 bezglutenowych kształtów z mąki kukurydzianej i ryżowej. W fabryce działa też małe muzeum makaronu.
Fakty
| Rok założenia | 2006 |
|---|---|
| Kraj | Włochy |
| Region | Kampania (Gragnano) |
| Linia domu | Pasta di Gragnano IGP, Gli Integrali, Gli Aromatizzati, Senza Glutine |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
La Fabbrica della Pasta → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
- Podobne i różne
- Pasta di Gragnano
Najczęstsze pytania
Kto prowadzi La Fabbrica della Pasta?
Rodzina Moccia z Gragnano; produkcją kierują Antonino i Mario, makaroniarze trzeciego i czwartego pokolenia.
Kiedy powstała La Fabbrica della Pasta?
Obecną firmę założyli bracia Moccia w 2006 roku; rodzinna tradycja makaronu sięga początku XX wieku.
Czy La Fabbrica della Pasta robi makaron bezglutenowy?
Tak, osobną linię około 40 bezglutenowych kształtów z mąki kukurydzianej i ryżowej, zatwierdzoną przez włoskie Ministerstwo Zdrowia w 2012 roku.
Podobne
Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Antiche Tradizioni di Gragnano · Pastificio dei Campi · Gragnano in Corsa · Pastificio Gentile
Źródła
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — La Storia
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Azienda
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Produzione
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati