La Fabbrica della Pasta
Fabrique de pâtes de la famille Moccia à Gragnano (Campanie), fondée en 2006 : plus de 150 formats de Pasta di Gragnano IGP et une gamme sans gluten.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano, souvent abrégée en La Fabbrica della Pasta, est une fabrique de pâtes de Gragnano, la petite ville proche de Naples, en Campanie, célèbre pour ses pâtes sèches. Elle est dirigée par la famille Moccia. Selon l'entreprise, la tradition familiale remonte au début du XXe siècle, quand les arrière-grands-parents fondèrent une première fabrique et exportèrent leurs pâtes dans des caisses en bois. En 1976, Mario Moccia père restaura l'ancienne fabrique Afeltra, et en 2006 les frères Moccia créèrent l'entreprise actuelle ; Antonino et Mario, pastiers de troisième et quatrième générations, dirigent aujourd'hui la production.
L'entreprise est membre du consortium de la Pasta di Gragnano et indique avoir été, en 2012, la première certifiée Pasta di Gragnano IGP ; elle détient aussi les certifications BRC, IFS et bio. Les pâtes sont faites de semoule de blé dur de première extraction issue d'une filière courte des Pouilles et de la Basilicate, et d'eau de source de Gragnano. La pâte est pétrie lentement sous vide, tréfilée au bronze (certaines filières sont brevetées) et séchée de 24 à 48 heures à basse température, à partir de 45 °C.
La gamme compte plus de 150 formats : la ligne principale Pasta di Gragnano IGP avec pâtes longues et courtes, formats historiques de Gragnano, fusilli, lasagnes et formats design ; Gli Integrali (complètes) ; Gli Aromatizzati (aromatisées) et Senza Glutine, une quarantaine de formats sans gluten à base de farines de maïs et de riz. La fabrique abrite aussi un petit musée des pâtes.
Faits
| Année de fondation | 2006 |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Campanie (Gragnano) |
| Gamme de la maison | Pasta di Gragnano IGP, Gli Integrali, Gli Aromatizzati, Senza Glutine |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
La Fabbrica della Pasta → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
- Similitudes et différences
- Pasta di Gragnano
Questions fréquentes
Qui dirige La Fabbrica della Pasta ?
La famille Moccia de Gragnano ; la production est menée par Antonino et Mario, pastiers de troisième et quatrième générations.
Quand La Fabbrica della Pasta a-t-elle été fondée ?
L'entreprise actuelle a été fondée en 2006 par les frères Moccia ; la tradition familiale remonte au début du XXe siècle.
La Fabbrica della Pasta fait-elle des pâtes sans gluten ?
Oui, une ligne d'une quarantaine de formats sans gluten à base de farines de maïs et de riz, autorisée par le ministère italien de la Santé en 2012.
Similaires
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Sources
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — La Storia
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Azienda
- La Fabbrica della Pasta di Gragnano — Produzione
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati