Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP)
Региональные специальные форматы Liguori со статусом Pasta di Gragnano IGP: паккери, каламарата, конкильони, орекьетте.
Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP) — линейка специальных региональных форматов от Liguori из Граньяно. Как и основная линейка, это Сухая паста из твёрдой пшеницы со статусом Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP.
Сырьё — семола из итальянской твёрдой пшеницы с отслеживаемой цепочкой поставок. Тесто вытягивают через бронзовую фильеру, а сушат медленно при низкой температуре — сертифицированные 9 часов. Содержание белка — 14,5%, пачка и этикетка — из полностью перерабатываемой бумаги.
В линейку входят крупные форматы юга Италии: паккери и рифлёные паккери, каламарата (широкие кольца), конкильони — большие ракушки, ригатони по-неаполитански, фузиллони, длинные фузилли с отверстием (fusilli lunghi bucati) и орекьетте из Апулии.
Такие форматы хорошо держат густые соусы: рагу, соусы с морепродуктами, рикоттой или овощами. Конкильони и паккери часто фаршируют и запекают, а каламарату традиционно подают с кальмарами.
Линейку выпускает Liguori — макаронная фабрика на Виа дей Пастаи в Граньяно, ведущая историю с 1795 года. Компания применяет сертифицированный «метод Liguori»: твёрдая пшеница с юга Италии, медленный замес с родниковой водой гор Латтари, бронзовая фильера и медленная сушка при низкой температуре.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Крупные региональные форматы для густых соусов и запекания |
Что входит
- Liguori Calamarata Le Speciali (Лигуори Каламарата Ле Спечали)
- Liguori Conchiglioni Le Speciali (Лигуори Конкильони Ле Спечали)
- Liguori Fusilli lunghi bucati Le Speciali (Лигуори Фузилли лунги букати Ле Спечали)
- Liguori Fusilloni Le Speciali (Лигуори Фузиллони Ле Спечали)
- Liguori Orecchiette Le Speciali (Лигуори Ореккиетте Ле Спечали)
- Liguori Paccheri Le Speciali (Лигуори Паккери Ле Спечали)
- Liguori Paccheri Rigati Le Speciali (Лигуори Паккери Ригати Ле Спечали)
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali (Лигуори Ригатони Наполетани Ле Спечали)
Как связано с темой «Паста»
Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
Частые вопросы
Какие форматы входят в Liguori Le Speciali IGP?
Паккери, рифлёные паккери, каламарата, конкильони, ригатони по-неаполитански, фузиллони, длинные фузилли с отверстием и орекьетте.
Есть ли у линейки статус IGP?
Да, все форматы линейки производят как Pasta di Gragnano IGP.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
- Конкилье (conchiglie) — Короткая сухая паста в форме ракушки из семолы твёрдой пшеницы и воды; Conchiglie Rigate n° 50 от De Cecco готовят 13 минут.
Похожие
Liguori Le Tradizionali IGP (Лигуори Ле Традиционали IGP) · Liguori Biodinamica IGP (Лигуори Биодинамика IGP) · Liguori Biologiche IGP (Лигуори Биолоджике IGP) · Liguori Da forno (Лигуори Да форно) · Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди) · Liguori Integrali BIO (Лигуори Интеграли BIO)