Liguori (Лигуори)
Макаронная фабрика в Граньяно (Кампания), основанная в 1795 году; выпускает сухую пасту из твёрдой пшеницы, в том числе Pasta di Gragnano IGP.
Liguori (Лигуори) — макаронная фабрика из Граньяно в Кампании, города, который считают родиной сухой пасты. Её история начинается в 1795 году: тогда Гаэтано Лигуори получил от городского совета Граньяно разрешение «делать и продавать макароны» в своей лавке. Сын Винченцо превратил лавку в мануфактуру с первыми ручными машинами — бронзовыми прессами для фильер и месильными гремолами.
В XIX веке король Обеих Сицилий Фердинанд II предоставил фабрике привилегию поставлять длинную пасту во дворец Квизисана в Кастелламмаре-ди-Стабия. Позже предприятие возглавила Аделина Лигуори; при ней марку «Alba d'oro» начали экспортировать в Америку. После землетрясения в Ирпинии 1980 года, разрушившего старое здание на Виа Рома, Джерардо Лигуори открыл производство в промышленной зоне на Виа дей Пастаи, 50. Сейчас фабрика принадлежит семье Казилло.
Liguori — один из основателей Консорциума защиты Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP. По данным официального сайта, «метод Liguori» объединяет твёрдую пшеницу с юга Италии, медленный замес с родниковой водой гор Латтари, шероховатую бронзовую фильеру и сертифицированную медленную сушку при низкой температуре: 9 часов для короткой пасты и 18 часов для длинной. Цепочку поставок зерна отслеживают в блокчейне, а пачки сделаны из полностью перерабатываемой бумаги.
Ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы из семолы: линейки Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP и Biologiche IGP. Отдельно есть безглютеновая паста, картофельные ньокки, лазанья и каннеллони для запекания и спагетти с чернилами каракатицы. Среди форматов — спагетти, лингвини, пенне, ригатони, фузилли, паккери. Пасту Liguori продают более чем в 70 странах.
Факты
| Год основания | 1795 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Кампания (Граньяно) |
| Линейка дома | Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP, Biologiche IGP, Gluten Free, Gnocchi, Da forno, Nero di seppia |
Что входит
- Liguori Biodinamica IGP (Лигуори Биодинамика IGP)
- Liguori Biologiche IGP (Лигуори Биолоджике IGP)
- Liguori Da forno (Лигуори Да форно)
- Liguori Gluten Free (Лигуори Глютен Фри)
- Liguori Gnocchi (Лигуори Ньокки)
- Liguori Integrali BIO (Лигуори Интеграли BIO)
- Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP)
- Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP)
- Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди)
- Liguori Le Tradizionali IGP (Лигуори Ле Традиционали IGP)
- Liguori Nero di seppia (Лигуори Неро ди сеппия)
Как связано с темой «Паста»
Liguori (Лигуори) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)
Частые вопросы
С какого года существует фабрика Liguori?
История Liguori начинается в 1795 году, когда Гаэтано Лигуори получил разрешение делать и продавать макароны в Граньяно.
Является ли паста Liguori пастой Pasta di Gragnano IGP?
Да, большинство линеек имеют статус Pasta di Gragnano IGP, а сама фабрика была среди основателей консорциума защиты этого названия.
Сколько сушат пасту Liguori?
По данным производителя, короткую пасту сушат 9 часов, длинную — 18 часов при низкой температуре; линейку Le Tradizionali — более 36 часов.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.
Похожие
Il Re della Pasta (Иль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антике Традициони ди Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастифичо дей Кампи) · Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса) · Pastificio Gentile (Пастифичо Джентиле)