🍷 Piquette
Boisson faible et acide élaborée en faisant macérer dans l'eau le marc de raisin.
La piquette est une boisson faible, légèrement acide, élaborée à partir du marc de raisin. Après le pressurage du vin, les peaux et les pépins restent. On les recouvre d'eau, et le sucre restant ainsi que les arômes passent dans le liquide. Le mélange fermente ensuite. Il atteint en général 4 à 8 % d'alcool.
La piquette est une boisson ancienne. En Europe, notamment en France et en Italie, les ouvriers viticoles en buvaient, et les familles pauvres la consommaient à la place du vin. Le mot vient du français et évoque un goût acide et piquant. Ces dernières années, la piquette est revenue : de petits vignerons la produisent comme boisson légère, fraîche et bon marché.
La piquette est classée parmi les types de vins, mais elle s'en distingue par son faible degré. Elle est faite du même marc que celui qui sert à distiller la grappa et le marc. On la trouve rarement dans les magasins, en général chez de petits producteurs.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Types de vin
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🥃 Marc
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la piquette ?
Une boisson faible, légèrement acide, faite de marc de raisin et d'eau.
Quel est son degré d'alcool ?
En général environ 4 à 8 %.
La piquette est-elle un vrai vin ?
À proprement parler non : elle est faite de marc et d'eau, mais elle est proche du vin.
Similaires
🍷 Vin nouveau · 🍷 Vin cuit · 🍷 Vin en bag-in-box · 🍷 Vino cotto · 🍷 Vin casher · 🍷 Vin naturel
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.