🥚 Яичные и сливочные ликёры

Категория ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 24.10.2026

Яичный ликёр (advocaat): от 14 % об., из желтков, белков, сахара или мёда и крепкого напитка по правилам ЕС.

Яичный ликёр, или advocaat, — ликёр из качественных желтков, белков и сахара или мёда и крепкого напитка. В ЕС (категория 39) в нём не менее 140 г желтка на литр и 150 г/л сахара или мёда, а крепость — от 14 % об., что ниже общего порога для крепких напитков.

Спирт, дистиллят или другой крепкий напиток смешивают с желтками, белками и сахаром или мёдом; молочные продукты разрешены. В обеих категориях сахара или мёда должно быть не менее 150 г/л. Ликёр с яйцом (категория 40) требует лишь 70 г/л желтка и 15 % об.

Сливочные ликёры относятся к ликёрам (категория 33): название «cream» с названием основного вкуса допустимо для ликёров с молоком или молочными продуктами (сливки содержат 10–35 % жира). Irish Cream — защищённое название: ликёр, произведённый в Ирландии и Северной Ирландии.

Advocaat, avocat и advokat — законные названия этого ликёра, которые используют в разных государствах ЕС, а Irish Cream защищено для Ирландии. Молочные и яичные ликёры соединяют две темы: крепкие напитки и молоко.

Почему это важно для вас. Слово «cream» на ликёре может означать молочные продукты, а «crème de…» молока не содержит. Яйца не от вида Gallus gallus нужно указать на этикетке. Ищите на этикетке слова liqueur, advocaat или cream и крепость в % об. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя не существует.

Другие разделы темы: Ликёры; Медовые напитки; Виски; Виноградные бренди; Глинтвейны и крепленые вина; Биттеры и горькие напитки; Украинские традиции крепких напитков; Как делают крепкие напитки. Все разделы собраны на странице «Крепкие напитки».

Факты

Категория ЕС	39 (яичный ликёр/advocaat), 40 (ликёр с яйцом), 33
Крепость (% об.)	14 % об. (advocaat); 15 % (ликёр с яйцом)
Сырьё	желток ≥ 140 г/л, сахар или мёд ≥ 150 г/л
Страна	Ирландия (Irish Cream — ГУ)

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥚 Яичные и сливочные ликёры → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Следующий шаг: 🍷 Спиртовое брожение
Из чего делают: 🥛 Сливки, 🧈 Сливки и масло, 🥃 Бренди
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение, 🍷 Алкогольная зависимость
Входит в: 🥃 Крепкие напитки
Похожее и различия: 🍶 Кумыс, 🍷 Вермут, 🍇 Крем-ликёр «Crème de…»
В других темах: 🥛 Молоко

Частые вопросы

Что такое advocaat?

Яичный ликёр (категория 39): спирт или крепкий напиток с качественными желтками, белками и сахаром или мёдом, не менее 140 г желтка на литр, 150 г/л сахара, минимум 14 % об.

Почему яичный ликёр может быть слабее 15 %?

Общий порог крепких напитков — 15 % об., но категория 39 прямо выведена из него: advocaat может иметь 14 % об. (Регламент 2019/787, ст. 2(c)).

Правда ли, что слово «cream» на ликёре означает сливки?

Не обязательно. Для ликёров с молочными продуктами законное название может быть «cream» с названием основного вкуса. Но «crème de…» — это сахар, молочные продукты для него запрещены.

Можно ли делать яичный ликёр не из куриных яиц?

Можно, но использование яиц не от вида Gallus gallus нужно указать на этикетке.

Чем ликёр с яйцом отличается от advocaat?

Категория 40: минимум 70 г/л желтка и 15 % об.; категория 39 требует 140 г/л желтка и допускает 14 % об.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
🥃 Бренди — Крепкий напиток из винного спирта, выдержанный в дубе; в ЕС — не менее 36 % об.
🍷 Вермут — Ароматизированное вино с добавлением спирта, вкус которому даёт полынь вместе с другими травами и пряностями.
🍶 Кумыс — Кисломолочный напиток из кобыльего молока.

Источники

Все понятия