🍾 Salon

Salon è una maison di Champagne di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs. Secondo la maison, il primo millesimo è del 1905: Aimé Salon, conquistato dal terroir del villaggio, creò un blanc de blancs dapprima per il proprio piacere e cominciò a condividerlo solo negli anni Venti.

La maison produce un unico vino all’insegna dell’«uno»: un solo villaggio (Le Mesnil-sur-Oger), un solo vitigno (Chardonnay) e un solo anno, solo nelle grandi annate. Secondo la maison, le uve provengono da una parcella di un ettaro, il «Jardin Salon», e da altre diciannove piccole parcelle del villaggio, e i vini restano in media dieci anni in cantina. Nel Novecento ha prodotto 37 millesimi. Salon è guidata insieme alla maison sorella Delamotte all’interno del gruppo Laurent-Perrier.

Lo Champagne è un vino a denominazione di origine protetta (DOP). Le bollicine derivano solo da una seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato) e tutta la produzione avviene soltanto nella zona delimitata. Salon è un marchio; Champagne è il nome di un luogo.

Perché è importante per voi. Il millesimo e la dicitura blanc de blancs in etichetta sono fissati dalle regole: tutte le uve di quell’anno e solo vitigni bianchi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.