🍾 Heidsieck & Co Monopole

Heidsieck & Co Monopole — дом шампанского в Реймсе. По данным Викиданных и самого дома, его основал в 1785 году Флоренс-Луи Хайдсик, молодой суконщик из Вестфалии. Он создал в Реймсе фирму для торговли шерстью и вином под названием «Heidsieck & C°», но вскоре, по словам дома, оставил шерсть и сосредоточился только на шампанских винах.

По данным дома, его нынешняя линейка — три кюве: Silver Top, White Top Premier Cru и винтажное Gold Top 2019. Дом сообщает, что также следит за своими виноградниками, а стиль вин определяет его главный винодел (шеф де кав).

Шампанское — вино с защищённым наименованием происхождения (PDO). Пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, до продажи вино выдерживают не менее 15 месяцев (винтажное — 36), и всё производство идёт только в пределах определённой зоны. Heidsieck & Co Monopole — это марка, а Champagne — название места.

Почему это важно для вас. «Silver», «White» или «Gold Top» — названия дома, а не категории. Значение имеет другое: год урожая на этикетке означает винтажное вино с выдержкой от 36 месяцев, а premier cru — виноград из сёл, классифицированных как премье крю. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.