🍾 Salon

Salon — дім шампанського в Ле-Меніль-сюр-Оже, на Кот-де-Блан. За даними дому, його перший вінтаж — 1905 року: Еме Салон, зачарований теруаром села, створив блан де блан спершу для власної приємності й лише в 1920-х почав ділитися ним із світом.

Дім робить одне вино за принципом «одного»: одне село (Ле-Меніль-сюр-Оже), один сорт (шардоне) і один рік — тільки видатні вінтажі. За даними дому, виноград походить із ділянки площею один гектар — «Jardin Salon» — та дев’ятнадцяти інших невеликих ділянок села, а вина в середньому десять років витримують у погребі. У XX столітті дім випустив 37 вінтажів. Salon керують разом із сестринським домом Delamotte у складі групи Laurent-Perrier.

Шампанське — вино із захищеним найменуванням походження (PDO). Бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36), і все виробництво відбувається тільки в межах визначеної зони. Salon — це марка, а Champagne — назва місця.

Чому це важливо для вас. Рік врожаю й blanc de blancs на етикетці — терміни за правилами: увесь виноград цього року й лише білі сорти. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.