🥃 Marula Cream Liqueur (Сливочный ликёр из марулы)
Южноафриканский ликёр: дистиллят сброженных плодов дерева марула, выдержанный в дубе и смешанный со сливками и сахаром; самый известный пример — Amarula, 17 % об.
Marula Cream Liqueur (Сливочный ликёр из марулы) — южноафриканский ликёр на основе дистиллята из плодов дерева марула, смешанного со сливками и сахаром. Самый известный пример — Amarula: по данным Difford's Guide, его дистиллят два года выдерживают в дубовых бочках, а крепость готового ликёра — 17 % об.
Сырьё. Марула (Sclerocarya birrea) — дикое дерево Африки к югу от Сахары; плоды даёт только женское дерево. По данным туристического ведомства ЮАР, урожай собирают вручную с конца января до марта, а одно дерево даёт от 500 кг до двух тонн плодов. Собирают их в основном сельские общины вокруг Фалаборвы в провинции Лимпопо.
Как делают. Плоды измельчают, мякоть отделяют от кожицы и сбраживают, как виноград для вина. Полученное фруктовое вино дважды перегоняют — Difford's Guide пишет о медных кубах — и выдерживают в небольших дубовых бочках около двух лет. Только потом дистиллят смешивают со свежими сливками и сахаром.
История. Сливочную версию Amarula впервые выпустили в 1989 году; сегодня её продают более чем в 100 странах. Слон на этикетке напоминает, что слоны охотно едят плоды марулы. А вот история о «пьяных слонах» от забродивших плодов марулы — миф, пишет туристическое ведомство ЮАР. Марка поддерживает исследования слонов через фонд Amarula Trust.
Почему это важно для вас. В ЕС нет отдельной категории «сливочный ликёр», поэтому такой напиток продают как ликёр — от 15 % об.; защищённое название есть только у Irish Cream из Ирландии. Ликёр содержит молоко, что важно при аллергии на белок коровьего молока или непереносимости лактозы. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | Amarula Cream — 1989, ЮАР |
|---|---|
| Категория ЕС | 33 — ликёр (от 15 % об.); отдельной категории для сливочных ликёров нет |
| Сырьё | плоды марулы (Sclerocarya birrea), сливки, сахар |
| Способ перегонки | дважды; по данным Difford's Guide — медные кубы |
| Тип бочки | небольшие дубовые бочки |
| Минимальная выдержка | дистиллят Amarula — около 2 лет в дубе |
| Крепость (% об.) | Amarula — 17 % об. |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Marula Cream Liqueur (Сливочный ликёр из марулы) → похоже → 🍎 Фруктовые бренди → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥛 Сливки
- Что содержит
- 🍬 Сахар, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🍸 Ликёры
- Связано с
- 🌍 Южная Африка
- Похожее и различия
- 🍎 Фруктовые бренди, 🥃 Ирландский сливочный ликёр (Irish Cream), 🥃 Baileys (Бейлис), 🍇 Крем-ликёр «Crème de…», 🥃 Сливочный ликёр (Cream liqueur)
Частые вопросы
Правда ли, что слоны пьянеют от плодов марулы?
Нет, это миф. Слоны действительно любят плоды марулы и могут трясти деревья, чтобы они упали, но «пьяных слонов» описывают как выдумку.
Что такое марула?
Дикое африканское дерево Sclerocarya birrea; плоды размером со сливу с толстой кожицей даёт только женское дерево.
Какова крепость ликёра из марулы?
Amarula — 17 % об.; другие версии, например вкусовые, могут быть слабее — смотрите этикетку.
Выдерживают ли дистиллят марулы?
Да. По данным Difford's Guide и туристического ведомства ЮАР, дистиллят около двух лет созревает в небольших дубовых бочках и только потом смешивается со сливками.
Чем он отличается от Irish Cream?
Основа — дистиллят плодов марулы, а не ирландский виски; Irish Cream — защищённое название острова Ирландия со своими требованиями к сливкам и виски.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍎 Фруктовые бренди — Дистилляты из фруктов, ягод и сидра: от 37,5 % об., без ароматизаторов; кальвадос, кирш, сливовица.
- 🥃 Ирландский сливочный ликёр (Irish Cream) — Ликёр из свежих ирландских сливок, спирта и ирландского виски: от 15 % об., молочного жира от 10 %; ГУ острова Ирландия.
- 🍇 Крем-ликёр «Crème de…» — Ликёр «crème de…» (категория ЕС 34): сахара от 250 г/л, крепость от 15 % об., без молочных продуктов; crème de cassis — больше 400 г/л.
Похожие
🥃 Ratafia (Ратафия) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Ноччино · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Centerbe (Чентербе) · 🥃 Амаретто
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Difford's Guide: Amarula Wild Fruit Cream Liqueur (17 %; marula fruit hand-picked February–March, fermented, copper pot stills, two years in oak, blended with cream; contains dairy)
- South African Tourism: Amarula — marula tree magic (Sclerocarya birrea, wild, only female trees fruit; harvest late January–March; Phalaborwa, Limpopo; double distilled, two years in small oak casks; cream liqueur since 1989; 100+ countries)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 30 bitter-tasting spirit drink, 31 flavoured vodka, 33 liqueur (category numbering checked on legislation.gov.uk/eur/2019/787/annex/I)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)