Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP)
Фигурные форматы Pasta di Gragnano IGP от Pastificio Sorrentino: казаречче, фузилли, трофие, шалатьелли, рифлёные паккери, мафальде и другие.
Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP, «соблазнительные») — линейка фигурных форматов Pastificio Sorrentino со статусом Pasta di Gragnano IGP, часть семейства «L'Oro di Gragnano». Это сухая паста из твёрдой пшеницы из семолы и воды.
В линейке 13 форматов: рифлёная каламарата, рифлёные паккери и мецци паккери (по 12 минут), шалатьелли — типичный формат Кампании (14), казаречче, неаполитанская фузиллата и ньоккетти (10), фузилли (9), мафальде и триполине (8), фестони (7), трофие и тручоли (6 минут). Все продаются в пачках по 500 г.
Тесто продавливают через бронзовые фильеры, а паста сохнет более 48 часов при 40–60 °C.
Казаречче, фузилли и трофие подходят к песто и овощным соусам, шалатьелли и каламарата — к морепродуктам, паккери, мафальде и триполине — к рагу и томатным соусам.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Фигурные форматы Pasta di Gragnano IGP для песто, морепродуктов и рагу |
Что входит
- Sorrentino Calamarata Rigata (Соррентино Каламарата Ригата)
- Sorrentino Caserecce (Соррентино Казеречче)
- Sorrentino Festoni (Соррентино Фестони)
- Sorrentino Fusillata Napoletana (Соррентино Фузиллата Наполетана)
- Sorrentino Fusilli (Соррентино Фузилли)
- Sorrentino Gnocchetti (Соррентино Ньоккетти)
- Sorrentino Mafalde (Соррентино Мафальде)
- Sorrentino Mezzi Paccheri Rigati (Соррентино Мецци Паккери Ригати)
- Sorrentino Paccheri Rigati (Соррентино Паккери Ригати)
- Sorrentino Scialatielli (Соррентино Шалатиелли)
- Sorrentino Tripoline (Соррентино Триполине)
- Sorrentino Trofie (Соррентино Трофие)
- Sorrentino Trucioli (Соррентино Тручоли)
Как связано с темой «Паста»
Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Pastificio Sorrentino (Пастифичо Соррентино), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Казаречче (casarecce), Фузилли (fusilli), Трофие (trofie), Шалатьелли (scialatielli), Паккери (paccheri), Каламарата (calamarata), Мафальдине (mafaldine)
Частые вопросы
Сколько форматов в Sorrentino gli Sfiziosi IGP?
13: каламарата ригата, казаречче, фестони, фузиллата, фузилли, ньоккетти, мафальде, паккери и мецци паккери ригати, шалатьелли, триполине, трофие, тручоли.
Сколько варить шалатьелли Sorrentino?
14 минут; трофие и тручоли — всего 6 минут.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Казаречче (casarecce) — Короткая сухая паста, свёрнутая и сложенная, как маленький кусочек пергамента; De Cecco указывает время приготовления 11 минут.
- Трофие (trofie) — Небольшая закрученная паста из Лигурии, внесённая в перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) региона; свежие трофие Garofalo — это маленькие заплетённые «змейки» из семолины твёрдой пшеницы.
Похожие
Sorrentino i Classici IGP (Соррентино и Классичи IGP) · Sorrentino i Classici BIO (Соррентино и Классичи BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентино льи Сфициози BIO) · Sorrentino gli Esclusivi IGP (Соррентино льи Эсклюзиви IGP) · Sorrentino gli Esclusivi BIO (Соррентино льи Эсклюзиви BIO) · Sorrentino i Giganti IGP (Соррентино и Джиганти IGP)