🍷 Руби
Самый простой молодой красный портвейн, яркий и фруктовый.
Руби — самый простой и самый молодой стиль красного портвейна. Название значит «рубиновый» и описывает яркий тёмно-красный цвет. Это основа ассортимента многих портвейновых домов в долине Дору на севере Португалии.
Делают руби как любой портвейн: брожение тёмного винограда останавливают виноградным спиртом, и вино остаётся сладким и крепким, около 19–20% алкоголя. Затем его выдерживают около 2–3 лет в больших бочках или чанах. Там почти нет контакта с воздухом, поэтому вино сохраняет свежий вкус вишни, сливы и чёрных ягод. Перед розливом его фильтруют, и осадка в бутылке обычно нет.
Руби не предназначен для долгого хранения: его пьют в течение года-двух после покупки. Более серьёзные версии — резерв руби, а ещё выше стоит LBV, портвейн одного урожая с выдержкой 4–6 лет. В отличие от золотистого тони, руби не окисляется в маленьких бочках. Его часто подают к шоколаду, ягодным десертам и сырам.
Что входит
Связи
- Входит в
- 🍷 Портвейн
- Где делают
- 🗺️ Португальское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Портвейн, 🍷 Резерв руби, 🍷 LBV
Частые вопросы
Что такое руби портвейн?
Это молодой красный портвейн с выдержкой около 2–3 лет в больших бочках, яркий и фруктовый.
Чем руби отличается от тони?
Руби зреет в больших ёмкостях почти без воздуха и остаётся красным и фруктовым. Тони выдерживают в маленьких бочках, и он становится янтарным и ореховым.
Сколько хранится открытый руби?
Обычно несколько недель, если закрыть бутылку и держать её в прохладе. Крепость защищает его лучше, чем обычное вино.
Похожие
🍷 Розовый портвейн · 🍷 Крастед · 🍷 Гарафейра портвейн · 🍷 Белый портвейн · 🍷 Винтажный портвейн · 🍷 LBV
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.