🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit (Цуйка Зетя из Медьешу-Аурит)

Țuică Zetea de Medieșu Aurit (Цуйка Зетя из Медьешу-Аурит) — защищённое название ЕС для сливовой цуйки из коммуны Медьешу-Аурит на востоке жудеца Сату-Маре, на северо-западе Румынии. Её делают из местных слив, трижды перегоняют в кубах на открытом огне и выдерживают не менее шести месяцев в дубовых бочках. Крепость — не менее 37,5 % об.

Защищённое название. Цуйку внесли в реестр ЕС 21 июня 2005 года как фруктовый дистиллят, а в 2018 году Румыния подала техническое досье по новым правилам. Заявителем стала семейная компания: Зетя — фамилия местной семьи, которая более века перегоняет сброженные плоды. Поэтому название соединяет село и семейный метод, который в техническом досье назван «методом Zetea».

Сливы и брожение. Плоды местных сортов — Stanley, d'Agen, Tuleu gras и других — собирают полностью спелыми. Их сбраживают целыми или дроблёными, не разбивая косточек, от 10 до 30 дней в деревянных чанах и бочках на 1000–6000 л. Окончание брожения определяют на вкус и в лаборатории.

Три перегонки. Первая даёт дистиллят 15–35 % об., вторая около 50 %, а третья, с простым дефлегматором собственной конструкции производителя, отделяет головы и хвосты. Затем цуйка выдерживается не менее шести месяцев в небольших дубовых бочках, предпочтительно на 300–700 л. Цвет — от бесцветного до золотистого с рубиновым оттенком; на бутылках — метки в три, пять и семь звёзд.

Почему это важно для вас. Название гарантирует место, сливы и тройную перегонку, но не делает напиток мягче: крепость — от 37,5 % об., а метанол допускается до 1200 г на гектолитр чистого спирта, как для любой цуйки. Производят и разливают её в самой коммуне. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.