🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit

La Țuică Zetea de Medieșu Aurit è un nome protetto dall'UE per la țuică di prugne del comune di Medieșu Aurit, nella parte orientale del distretto di Satu Mare, nel nord-ovest della Romania. È prodotta con prugne locali, distillata tre volte in alambicchi a fuoco vivo e maturata almeno sei mesi in botti di rovere. La gradazione è di almeno 37,5% vol.

Nome protetto. La țuică è stata iscritta nel registro dell'UE il 21 giugno 2005 come acquavite di frutta, e nel 2018 la Romania ha presentato il fascicolo tecnico secondo le regole più recenti. Il richiedente era un'azienda familiare: Zetea è il cognome di una famiglia locale che distilla frutta fermentata da oltre un secolo. Il nome unisce quindi il paese e un metodo di famiglia, che il fascicolo tecnico chiama «metodo Zetea».

Prugne e fermentazione. La frutta di varietà locali (Stanley, d'Agen, Tuleu gras e altre) viene raccolta a piena maturazione. Fermenta intera o schiacciata, senza rompere i noccioli, per 10–30 giorni in tini e botti di legno da 1.000–6.000 l. La fine della fermentazione si valuta al gusto e in laboratorio.

Tre distillazioni. La prima dà un distillato di 15–35% vol., la seconda circa il 50%, e la terza, con un deflegmatore semplice di concezione propria del produttore, separa le teste e le code. La țuică matura poi almeno sei mesi in piccole botti di rovere, preferibilmente da 300–700 l. Il colore va dall'incolore al dorato con riflessi rubino; le bottiglie recano i contrassegni a tre, cinque e sette stelle.

Perché è importante per lei. Il nome garantisce il luogo, le prugne e la triplice distillazione, ma non rende la bevanda più leggera: la gradazione è di almeno 37,5% vol., e il metanolo è ammesso fino a 1.200 g per ettolitro di alcol puro, come per ogni țuică. Viene prodotta e imbottigliata nel comune stesso. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.