🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit

La Țuică Zetea de Medieșu Aurit es un nombre protegido de la UE para la țuică de ciruela de la comuna de Medieșu Aurit, en el este del distrito de Satu Mare, en el noroeste de Rumanía. Se elabora con ciruelas locales, se destila tres veces en alambiques al fuego directo y madura al menos seis meses en barricas de roble. Su graduación es de al menos 37,5 % vol.

Nombre protegido. La țuică se inscribió en el registro de la UE el 21 de junio de 2005 como aguardiente de fruta, y en 2018 Rumanía presentó su expediente técnico según las normas más recientes. El solicitante fue una empresa familiar: Zetea es el apellido de una familia local que destila fruta fermentada desde hace más de un siglo. Así, el nombre combina el pueblo con un método familiar, que el expediente técnico llama «método Zetea».

Ciruelas y fermentación. La fruta de variedades locales (Stanley, d'Agen, Tuleu gras y otras) se recoge en plena madurez. Fermenta entera o triturada, sin romper los huesos, entre 10 y 30 días en cubas y barricas de madera de 1000 a 6000 l. El final de la fermentación se determina por el sabor y en el laboratorio.

Tres destilaciones. La primera da un destilado de 15 a 35 % vol., la segunda cerca del 50 % y la tercera, con un deflegmador sencillo de diseño propio del productor, separa las cabezas y las colas. Después la țuică madura al menos seis meses en pequeñas barricas de roble, preferiblemente de 300 a 700 l. El color va del incoloro al dorado con matices rubí; las botellas llevan marcas de tres, cinco y siete estrellas.

Por qué le importa. El nombre garantiza el lugar, las ciruelas y la triple destilación, pero no hace la bebida más suave: la graduación es de al menos 37,5 % vol., y se permite metanol hasta 1200 g por hectolitro de alcohol puro, como en cualquier țuică. Se produce y embotella en la propia comuna. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.