🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit

Țuică Zetea de Medieșu Aurit to chroniona nazwa UE dla śliwkowej țuici z gminy Medieșu Aurit na wschodzie okręgu Satu Mare, w północno-zachodniej Rumunii. Robi się ją z lokalnych śliwek, trzykrotnie destyluje w kotłach nad otwartym ogniem i leżakuje co najmniej sześć miesięcy w dębowych beczkach. Moc – od 37,5 % obj.

Chroniona nazwa. Do rejestru UE țuicę wpisano 21 czerwca 2005 roku jako destylat owocowy, a w 2018 roku Rumunia przekazała jej plik techniczny według nowych zasad. Wnioskodawcą była rodzinna firma: Zetea to nazwisko miejscowej rodziny, która od ponad stu lat destyluje sfermentowane owoce. Nazwa łączy więc wieś z rodzinną metodą, w pliku technicznym zwaną „metodą Zetea”.

Śliwki i fermentacja. Owoce lokalnych populacji i odmian – Stanley, d'Agen, Tuleu gras i innych – zbiera się w pełni dojrzałe. Fermentują całe lub rozdrobnione tak, aby nie uszkodzić pestek, od 10 do 30 dni w drewnianych kadziach i beczkach o pojemności 1000–6000 l. Koniec fermentacji ocenia się smakiem i w laboratorium.

Trzy destylacje. Pierwsza daje destylat o mocy 15–35 % obj., druga – około 50 %, a trzecia, z prostym deflegmatorem własnej konstrukcji, oddziela głowy i ogony. Potem țuică dojrzewa co najmniej sześć miesięcy w niewielkich dębowych beczkach, najlepiej o pojemności 300–700 l. Barwa – od bezbarwnej po złotą z rubinowym odcieniem; butelki mają oznaczenia trzech, pięciu i siedmiu gwiazdek.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa gwarantuje miejsce, śliwki i potrójną destylację, ale nie czyni trunku lżejszym: moc od 37,5 % obj., a metanolu dopuszcza się do 1200 g na hektolitr czystego alkoholu, jak w każdej țuici. Produkuje się ją i rozlewa w samej gminie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.