🧑‍🤝‍🧑 Туркмены

Народ ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 21.10.2026

Другие названия: түркменлер

Тюркский народ Туркменистана, живущий в пустыне Каракумы и вокруг неё; в молочной кухне — верблюжье молоко и чал.

Туркмены — тюркский народ, основное население Туркменистана, живущий в пустыне Каракумы и вокруг неё. Туркмены издавна жили в пустыне Каракумы и по её окраинам, сочетая земледелие в оазисах со скотоводством. В песках главным молочным животным была верблюдица: она переносит жару и долгие переходы без воды лучше других животных.

Из верблюжьего молока туркмены делают чал — кисломолочный напиток, близкий к казахскому шубату. Его сквашивают на закваске от прежней порции, и он хорошо утоляет жажду в жару. Из коровьего, овечьего и козьего молока готовят гатык (катык), сюзме и масло.

Чал по-прежнему пьют в Туркменистане, особенно в сельских районах и летом. Учёные изучают его как один из традиционных продуктов из верблюжьего молока Центральной Азии. Молочные продукты у туркмен — и повседневная еда, и часть угощения: гостю подают чай, лепёшку и кисломолочное.

Что входит

Традиционные продукты
- 🍶 Шубат
Молочные животные
- 🐪 Верблюдица

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с молоком

🧑‍🤝‍🧑 Туркмены ← у народа ← 🐪 Верблюдица → даёт → 🥛 Молоко

Связи

Где живут: 🌍 Центральная Азия
Традиционные продукты: 🍶 Шубат
Молочные животные: 🐪 Верблюдица

Частые вопросы

Что такое чал?

Туркменский кисломолочный напиток из верблюжьего молока, родственный шубату.

Почему туркмены доят верблюдиц?

В пустыне верблюдица — самое выносливое молочное животное и даёт молоко даже в сухой сезон.

Чем чал отличается от шубата?

По сути это близкие напитки из сквашенного верблюжьего молока; названия разные у туркмен и казахов.

Источники

🕸 Показать на карте связей Все понятия