🥃 Сухиндолская виноградная ракия

Сухиндолская виноградная ракия (Сухиндолска гроздова ракия) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из общины Сухиндол на севере страны, на Дунайской равнине. Её делают из смеси вин муската (50 %), местной гамзы (30 %) и каберне совиньон (20 %), выдерживают не менее шести месяцев в дубе и продают крепостью от 40 % об.

Зона — город Сухиндол и сёла Димча и Коевцы; плодоносящих лоз всего 60 га. Виноградники лежат на склонах южной, юго-восточной и восточной экспозиции крутизной 2–6° на высоте 230–350 м, у потухшего вулкана Сухиндолски-Врых высотой 472 м. Осадков — 611 мм в год. Виноград собирают вручную при сахаристости от 21 % и дробят в течение двух часов.

Гамза, по техническому файлу, придаёт ракии фруктовые ноты красных ягод с преобладанием малины и лёгкую смолистую ноту. Вино бродит в резервуарах из нержавеющей стали, его перегоняют непрерывно ниже 65 % об. Дистиллят хранят в стали или не менее шести месяцев в бочках на 5 000 л из странджанского дуба. Метанола — не более 30 г/гл абсолютного спирта, летучих веществ — 220–400 г/гл.

Сухиндол впервые упомянут в турецком реестре конца XV века. Промышленное виноделие началось в 1909 году, в 1912-м возник кооператив: 40 основателей в первый же год сделали 75 000 л вина. Название утвердил приказ № Т-РД-27-18 от 27 ноября 2013 года; партии оценивает палата «Мизия» в Плевене.

Почему это важно для вас. Это одно из немногих болгарских ГУ ракии с фиксированными долями сортов, и половина вина в нём — из красного винограда. Ищите на этикетке полное название. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.