🍷 Süß
Termine tedesco in etichetta che significa vino dolce.
Süß è la parola tedesca in etichetta per «dolce». Indica un vino con almeno 45 g di zucchero per litro. È una norma UE, quindi vale allo stesso modo per il vino tedesco e quello austriaco.
Nella scala della dolcezza il süß sta sopra il lieblich (abboccato). Lo zucchero resta in modo naturale: gli acini vengono raccolti molto maturi e il lievito non riesce a trasformarlo tutto. A volte la fermentazione viene bloccata con il raffreddamento.
La parola süß si vede soprattutto su vini dolci semplici. I vini dolci costosi di solito riportano invece un livello Prädikat, come Auslese, Beerenauslese, Eiswein o Trockenbeerenauslese. Sono dolci anch'essi, ma i loro nomi descrivono la maturazione dell'uva al momento della raccolta, non lo zucchero del vino finito. Il süß appartiene ai vini dolci. Si serve con dessert, frutta ed erborinati.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino dolce
- Dove si produce
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🍷 Lieblich, 🍷 Vino dolce
Domande frequenti
Cosa significa süß su un'etichetta di vino?
Vino dolce con almeno 45 g di zucchero per litro.
In cosa il süß si differenzia dal lieblich?
Il lieblich è abboccato, fino a 45 g per litro; il süß parte da 45 g.
Il süß si usa anche per il vino austriaco?
Sì, è un termine UE comune usato sia in Germania sia in Austria.
Simili
🍷 Dolce · 🍷 Lieblich · 🍷 Perlwein · 🍷 Trocken · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Vino biodinamico
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Deutsches Weininstitut
- Austrian Wine Marketing Board