🏷️ Ауслезе
Ступінь із відібраних дуже стиглих грон, часто солодке.
Ауслезе — ступінь німецької та австрійської системи прадикатсвайн, тобто вин з особливою якістю. Назва означає «добір»: для такого вина збирають лише найстигліші грона. Зазвичай це солодке вино, але буває й сухе.
Ауслезе стоїть вище за шпетлезе і нижче за беренауслезе. Мінімум цукру в суслі залежить від району й сорту: у Німеччині це приблизно 83–100 градусів Ексле (шкала цукру в соку), в Австрії вище. Чим вищий градус, тим солодше й насиченіше вино. Сорт найчастіше рислінг, але бувають і інші.
На деяких гронах росте шляхетна гниль, і тоді вино отримує нотки меду та сухофруктів. Вино з ауслезе зазвичай золотистого кольору, з ароматами абрикоса, персика й цитруса. Яскрава кислота робить його свіжим, а не приторним.
Ауслезе можна витримувати десятиліттями. Його п'ють до десертів, фруктів і м'яких сирів, а сухі варіанти — до риби.
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Шпетлезе, 🏷️ Беренауслезе
Часті запитання
Що таке ауслезе?
Це ступінь німецького й австрійського прадикатсвайну: вино з відібраних дуже стиглих гронів, зазвичай солодке.
Чим ауслезе відрізняється від беренауслезе?
Беренауслезе роблять із ще стиглішіх окремо відібраних ягід, воно солодше й густіше.
Який виноград потрібен для ауслезе?
Найчастіше рислінг, але бувають і інші сорти.
Схожі
🏷️ Кабінет · 🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Беренауслезе · 🏷️ Квалітетсвайн
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.