🏷️ Предикатсвайн
Найвища німецька категорія: вино за стиглістю винограду, без додавання цукру.
Предикатсвайн — вища категорія німецького вина, в якій вино оцінюють за стиглістю винограду, без додавання цукру. Предикатсвайн — найвища німецька категорія вина. Вино тут ділять за стиглістю винограду, а цукор у нього не додають. Чим стигліші й солодші ягоди, тим вищий ступінь. Це німецька система, яку використовують і в інших країнах: поруч стоять австрійський та чеський предикати.
У категорії шість ступенів. Найпростіший — кабінет, потім шпетлезе (пізній збір), ауслезе (добірний збір), Beerenauslese (BA, збір окремих ягід), Trockenbeerenauslese (TBA, збір сухих ягід) і айсвайн, льодове вино. Шпетлезе й ауслезе частіше належать до солодкуватих, а TBA та айсвайн — до дуже солодких десертних.
Предикатсвайн входить до великої групи захищених найменувань походження, ЗНМП. Стиглість винограду вимірюють у градусах Ексле, це шкала густини соку. Для кожного ступеня й району свої мінімальні значення.
Важливо знати: назва ступеня говорить про стиглість, але не завжди про солодкість вина. Бувають і сухі вина рівня кабінету чи шпетлезе.
Що входить
Зв’язки
Часті запитання
Що таке предикатсвайн?
Найвища німецька категорія вина: ступені визначаються стиглістю винограду, а цукор у вино не додають.
Які ступені є в предикатсвайні?
Кабінет, шпетлезе, ауслезе, BA, TBA та айсвайн.
Чи завжди предикатсвайн солодкий?
Ні. Назва ступеня говорить про стиглість винограду; бувають і сухі вина на рівні кабінету чи шпетлезе.
Схожі
🏷️ DAC · 🏷️ Квалітетсвайн · 🏷️ DOC (Італія) · 🏷️ DOCa / DOQ · 🏷️ Віно де паго · 🏷️ Віно де калідад
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.