🏷️ Шпетлезе
Ступінь предикатсвайну з винограду пізнього збору; буває сухим і солодким.
Шпетлезе — щабель німецького й австрійського прадикатсвайну з винограду пізнього збору. Слово означає «пізній збір». Ягоди лишаються на лозі довше за звичайне, тому набирають більше цукру та аромату. Шпетлезе стоїть вище за кабінет, але нижче за аузлезе.
Вміст цукру в суслі має бути не нижчий за певну межу, яку вимірюють у градусах Ексле. Для шпетлезе вона коливається приблизно від 76 до 90 градусів залежно від району та сорту. Чим вищі градуси, тим більше потенційної солодкості.
Шпетлезе буває як солодким, так і сухим. Якщо вино викиснуте повністю, його позначать як «трокен». Найкращі шпетлезе роблять із рислінгу, вони мають свіжу кислотність і запах персика, яблука та квітів. Такі вина здатні зберігатися довго. Шпетлезе близьке до вина пізнього збору в інших країнах, наприклад до вандаж тардів у Франції. Подають його до фруктів, паштетів і азійської кухні.
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Пізній збір, 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Кабінет, 🏷️ Ауслезе
Часті запитання
Що таке шпетлезе?
Щабель прадикатсвайну з винограду пізнього збору в Німеччині й Австрії.
Чи шпетлезе завжди солодке?
Ні, буває солодким і сухим (трокен).
Як шпетлезе співвідноситься з кабінетом і аузлезе?
Воно вище за кабінет і нижче за аузлезе.
Схожі
🏷️ Беренауслезе · 🏷️ Кабінет · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Квалітетсвайн
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.