🍷 Ратафія шампанська
Солодкий напій із Шампані: виноградний сік зі спиртом.
Ратафія шампанська — солодкий напій із Шампані. Це не вино в суворому сенсі, а містель: свіжий виноградний сік, до якого додали виноградний спирт ще до початку бродіння. Спирт не дає дріжджам працювати, тому весь виноградний цукор залишається в напої.
Роблять ратафію з тих самих сортів, що й шампанське: Шардоне, Піно нуар і Піно меньє. Спирт теж беруть місцевий, перегнаний із шампанського вина або вичавок. Потім напій витримують, часто в бочках, і він набуває бурштинового кольору, нот меду, сухофруктів і горіхів.
Раніше ратафію робили здебільшого для себе, на сімейних виноробнях. Тепер її випускають багато шампанських домів, а назву захищено як географічне зазначення для спиртних напоїв. Ратафія схожа на піно де шарант із Коньяку та інші містелі. Її п'ють невеликими порціями як аперитив або подають до десертів і сирів.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Ратафія шампанська → роблять у → 🗺️ Французьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Містель
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Містель, 🍷 Шампанське
Часті запитання
Ратафія — це шампанське?
Ні. Це не ігристе вино, а солодка суміш виноградного соку та спирту з Шампані.
З чого роблять ратафію шампанську?
Із соку винограду шампанських сортів і місцевого виноградного спирту.
Як п'ють ратафію?
Охолодженою, невеликими порціями, як аперитив або до десерту.
Схожі
🍷 Піно де Шарант · 🍷 Флок де Гасконь · 🍷 Маквен дю Жюра · 🍷 Шампанське виноградаря · 🍷 Престижне кюве · 🍷 Рожеве шампанське
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.