🍸 Дистильований джин
Джин, отриманий перегонкою спирту від 96 % об. з ялівцем і рослинами; міцність — від 37,5 % об., есенції без перегонки не рахуються.
Дистильований джин — вид джину, який отримують лише перегонкою етилового спирту сільськогосподарського походження з початковою міцністю щонайменше 96 % об. у присутності ягід ялівцю звичайного та інших натуральних рослинних інгредієнтів, причому смак ялівцю має переважати. Це категорія 21 регламенту (ЄС) 2019/787, мінімальна міцність — 37,5 % об.
Регламент допускає два варіанти такого напою. Перший — сам дистилят, отриманий перегонкою спирту разом із рослинами. Другий — суміш цього дистиляту з етиловим спиртом сільськогосподарського походження того самого складу, чистоти й міцності. До дистильованого джину можна також додати ароматизувальні речовини або препарати, дозволені для звичайного джину категорії 20.
Головна межа прописана окремо: джин, зроблений простим додаванням есенцій чи ароматизаторів до спирту, дистильованим не вважається. Тож слово «distilled» на етикетці гарантує, що рослини побували в перегінному апараті разом зі спиртом, а не лише були додані до готового спирту.
Слово «dry» можна додати до назви або включити в неї, якщо доданих підсолоджувачів не більше 0,1 г на літр готового напою в перерахунку на інвертний цукор. Суворішим видом дистильованого джину є лондонський джин (категорія 22). У США стандарт 27 CFR § 5.144 так само дозволяє позначку «distilled» лише для джину, зробленого перегонкою або повторною перегонкою.
Чому це важливо для вас. Якщо на пляшці написано просто «gin», аромат міг з'явитися від ароматизаторів. «Distilled gin» означає перегонку з рослинами, але після неї ароматизатори додавати дозволено, тому це ще не лондонський джин. Порівнюйте законну назву на етикетці, а не колір чи форму пляшки. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 21 |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 37,5 % об. |
| Сировина | етиловий спирт с/г походження, ягоди ялівцю (Juniperus communis), інші натуральні рослинні інгредієнти |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I; застосовується з 25.05.2021 |
| Країна | ЄС (категорія 21); США — позначка «distilled» за 27 CFR § 5.144 |
| Призначення | джин, аромат якого отримано перегонкою спирту з рослинами |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🍸 Дистильований джин → схоже → 🌾 Горілка й зернові дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (спирт-основу (від 96 % об.) отримують бродінням і перегонкою), 🍷 Дріжджі (зброджують сировину спирту-основи, до 96 % об. її доводить перегонка)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка («distilled» — лише для перегонки з рослинами (кат. 21, п. c))
- З чого роблять
- 🍷 Етанол (перганяють спирт с/г походження від 96 % об. з рослинами)
- Що містить
- 🍬 Цукор (для «dry» — не більше 0,1 г/л в перерахунку на інвертний цукор)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (британська традиція джину; London gin — суворіший вид, кат. 22), 🧑🤝🧑 Американці (у США «distilled» — лише для перегнаного джину від 40 % об.)
- Входить до
- 🍸 Джин і ялівцеві напої
- Схоже й відмінності
- 🌾 Горілка й зернові дистиляти (та сама спиртова основа й 37,5 % об., але без переважного ялівцю), 🥃 Джин Old Tom (у США позначка «Old Tom» — лише для джину з перегонки), 🥃 Bombay Sapphire (Бомбей Сапфір) (лондонський джин — найсуворіший різновид дистильованого)
- У інших темах
- 🍷 Вермут (ароматизоване вино 14,5–22 % об. — частий партнер джину в коктейлях)
Часті запитання
Що означає слово «distilled» на пляшці джину?
Що спирт сільськогосподарського походження з початковою міцністю від 96 % об. перегнали разом з ягодами ялівцю звичайного й іншими натуральними рослинами, а смак ялівцю переважає (категорія 21 регламенту ЄС 2019/787).
Чи правда, що до дистильованого джину нічого не можна додавати після перегонки?
Ні. Регламент дозволяє змішувати дистилят зі спиртом того самого складу, чистоти й міцності та додавати ароматизувальні речовини чи препарати, дозволені для звичайного джину.
Яка мінімальна міцність дистильованого джину?
Готовий напій — від 37,5 % об. Спирт, який перганяють із рослинами, повинен мати початкову міцність щонайменше 96 % об.
Чим дистильований джин відрізняється від лондонського?
У лондонському джині аромат дає лише перегонка в присутності всіх рослин, дистилят має щонайменше 70 % об., метанолу — до 5 г/гл, барвники заборонені, а цукру — не більше 0,1 г/л. Ароматизатори після перегонки там не дозволені.
Чи правда, що джин з есенціями теж можна назвати дистильованим?
Ні. Пункт (c) категорії 21 прямо каже: джин, отриманий лише додаванням есенцій або ароматизаторів до спирту сільськогосподарського походження, не вважається дистильованим джином.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
Схожі
🍸 Лондонський джин · 🍸 Джин · 🥃 Джин Old Tom · 🍸 Беренбург · 🍸 Ялівцевий спиртний напій · 🥃 Боровичка
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- 27 CFR § 5.144 Gin (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)