🍸 Ginebra destilada

La ginebra destilada se obtiene solo destilando alcohol etílico de origen agrícola, con una graduación inicial de al menos 96 % vol., en presencia de bayas de enebro común y otras plantas naturales, con predominio del sabor a enebro. Es la categoría 21 del Reglamento (UE) 2019/787, con un mínimo de 37,5 % vol.

El reglamento admite dos variantes. La primera es el propio destilado, obtenido al destilar el alcohol junto con las plantas. La segunda es la mezcla de ese destilado con alcohol etílico de origen agrícola de la misma composición, pureza y graduación. También pueden añadirse las sustancias o preparados aromatizantes permitidos para la ginebra corriente de la categoría 20.

El límite principal figura aparte: la ginebra elaborada simplemente añadiendo esencias o aromas al alcohol no se considera destilada. Por eso «distilled» en la etiqueta garantiza que las plantas pasaron por el alambique con el alcohol y no se añadieron después al alcohol ya hecho.

La mención «dry» puede añadirse o incluirse en la denominación si los edulcorantes añadidos no superan 0,1 g por litro de producto final, expresados en azúcar invertido. Una variante más estricta de la ginebra destilada es el London gin (categoría 22). En Estados Unidos, la norma 27 CFR § 5.144 también reserva «distilled» a la ginebra obtenida por destilación o redestilación.

Por qué te importa. Si la botella dice solo «gin», el aroma pudo venir de aromatizantes. «Distilled gin» significa destilación con plantas, pero después se permiten aromatizantes, así que aún no es London gin. Compara la denominación legal de la etiqueta, no el color ni la forma de la botella. La OMS recuerda que no hay dosis segura de alcohol.