🍸 Gin distillato

Il gin distillato è il gin ottenuto esclusivamente distillando alcole etilico di origine agricola, con un titolo iniziale di almeno 96 % vol., in presenza di bacche di ginepro comune e di altre sostanze vegetali naturali, con prevalenza del gusto di ginepro. È la categoria 21 del regolamento (UE) 2019/787, con un minimo di 37,5 % vol.

Il regolamento ammette due varianti. La prima è il distillato stesso, ottenuto distillando l'alcole insieme alle piante. La seconda è la miscela di questo distillato con alcole etilico di origine agricola della stessa composizione, purezza e gradazione. Al gin distillato si possono aggiungere anche le sostanze o preparazioni aromatizzanti ammesse per il gin semplice della categoria 20.

Il limite principale è scritto a parte: il gin ottenuto semplicemente aggiungendo essenze o aromi all'alcole non è considerato distillato. Perciò «distilled» in etichetta garantisce che le piante sono passate nell'alambicco insieme all'alcole e non sono state solo aggiunte all'alcole già pronto.

La parola «dry» si può aggiungere alla denominazione o includervi se gli edulcoranti aggiunti non superano 0,1 g per litro di prodotto finito, espressi in zucchero invertito. Una variante più severa del gin distillato è il London gin (categoria 22). Negli Stati Uniti la norma 27 CFR § 5.144 riserva anch'essa «distilled» al gin ottenuto per distillazione o ridistillazione.

Perché è importante per te. Se sulla bottiglia c'è scritto solo «gin», l'aroma può venire da aromi aggiunti. «Distilled gin» significa distillazione con le piante, ma dopo è permesso aggiungere aromi, quindi non è ancora un London gin. Confronta la denominazione legale in etichetta, non il colore o la forma della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.