🍷 Експедиційний лікер
Суміш вина й цукру, якою доливають пляшку після дегоржажу.
Експедиційний лікер — це суміш вина й цукру. Її додають у пляшку ігристого вина наприкінці, після дегоржажу.
Дегоржаж — це видалення осаду дріжджів, що лишився після вторинного бродіння в пляшці. Разом з осадом іде й частина вина, тож пляшку потрібно долити. Саме для цього й слугує експедиційний лікер. Метод відомий передусім за шампанським та іншими ігристими винами пляшкового бродіння, зокрема з французьких регіонів. Правила щодо цього описують, серед інших, Міжнародна організація винограду і вина (OIV) та об'єднання виробників шампанського.
Від кількості цукру в лікері залежить підсумкова солодкість ігристого: від дуже сухого до солодкого. Сам етап додавання називають дозажем. Склад лікеру в кожного дому свій, а точні пропорції зазвичай не розкривають. Більшість ігристих вин отримує цей лікер перед закупорюванням і накладанням дротяної вуздечки.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Експедиційний лікер → → → 🗺️ Французьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Дозаж
- Пов’язано з
- 🗺️ Французьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Дозаж
Часті запитання
Що таке експедиційний лікер?
Це суміш вина й цукру, якою доливають пляшку ігристого після видалення осаду.
Навіщо він потрібен?
Він відновлює втрачений обсяг і задає підсумкову солодкість вина.
Чим він відрізняється від дозажу?
Дозаж — це сам етап додавання, а експедиційний лікер — те, що додають.
Схожі
🍷 Дегоржаж · 🍷 Пюпітр · 🍷 Кріоекстракція · 🍷 Тираж · 🍷 Жиропалета · 🍷 Резервне вино