🍷 Экспедиционный ликёр
Другие названия: ликёр экспедиции
Смесь вина и сахара, которой доливают бутылку после дегоржажа.
Экспедиционный ликёр — это смесь вина и сахара. Её добавляют в бутылку игристого вина в самом конце, после дегоржажа.
Дегоржаж — это удаление осадка дрожжей, который остался после вторичного брожения в бутылке. Вместе с осадком уходит и часть вина, поэтому бутылку нужно долить. Для этого и служит экспедиционный ликёр. Метод известен прежде всего по шампанскому и другим игристым винам бутылочного брожения, в том числе из французских регионов. Правила на этот счёт описывают, среди прочих, Международная организация винограда и вина (OIV) и объединение производителей шампанского.
От количества сахара в ликёре зависит итоговая сладость игристого: от очень сухого до сладкого. Сам этап добавления называют дозажем. Состав ликёра у каждого дома свой, а точные пропорции обычно не раскрывают. Большинство игристых вин получает этот ликёр перед укупоркой и надеванием проволочной уздечки.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Экспедиционный ликёр → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Дозаж
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Дозаж
Частые вопросы
Что такое экспедиционный ликёр?
Это смесь вина и сахара, которой доливают бутылку игристого после удаления осадка.
Зачем он нужен?
Он восполняет потерянный объём и задаёт итоговую сладость вина.
Чем он отличается от дозажа?
Дозаж — это сам этап добавления, а экспедиционный ликёр — то, что добавляют.
Похожие
🍷 Дегоржаж · 🍷 Пюпитр · 🍷 Криоэкстракция · 🍷 Тираж · 🍷 Жиропалета · 🍷 Резервное вино