🧑‍🤝‍🧑 Індійці

Індійці — жителі Індії, країни Південної Азії, яку вважають найбільшим виробником молока у світі. В Індії, найбільшому у світі виробнику молока, молочні продукти — частина повсякденної їжі для сотень мільйонів людей, зокрема для багатьох вегетаріанців, для яких молоко — важливе джерело білка. Молоко дають і корови-зебу, і буйволиці.

У спекотному кліматі молоко майже завжди кип’ятять або переробляють. Дахі (кисляк) подають до кожної трапези, з нього роблять ласі й маслянку; панір — свіжий сир, згорнутий кислотою; гхі — топлене масло, яке довго зберігається. З увареного молока готують солодощі — кхір, бурфі, расгуллу.

В індуїзмі корову шанують як матір, що дає їжу, а молоко й гхі використовують в обрядах: гхі ллють у священний вогонь, молоком омивають зображення божеств, солодощі з молока підносять у храмах і на святах. Ставлення до молока в Індії різноманітне: воно залежить від регіону, віри й родини.