Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Піцокері делла Вальтелліна IGP)
Сухі піцокері IGP від Pastificio di Chiavenna з цільнозернового гречаного борошна та семоли з твердої пшениці: тальятела, стесо, ньокетто й органічна версія.
Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Піцокері делла Вальтелліна IGP) — головна лінійка марки Moro Pasta від Pastificio di Chiavenna. Це суха паста з захищеним географічним зазначенням Піцокері делла Вальтелліна, яку можна робити лише в провінції Сондріо. Пастифіціо пише, що піцокері роблять за старими місцевими традиціями з цільнозернового гречаного борошна і що вони є джерелом клітковини.
Склад за офіційними сторінками: семола з твердої пшениці, цільнозернове гречане борошно та вода. У тальятелі гречки 25%, у ньокетто й органічній версії — 20%, а в цих двох форматах поряд із семолою вказано ще й крупніший помел твердої пшениці (semolato).
Лінійка має чотири формати: Tagliatella (короткі стрічки, 400 г), Tagliatella steso (500 г), Gnocchetto (дрібні шматочки, 500 г) і BIO Tagliatella steso з органічної сировини (500 г). Пакують у картонні коробки, придатні до переробки.
Класична страва — піцокері по-вальтеллінськи: пасту варять разом із картоплею та капустою, а потім заправляють вершковим маслом, часником і місцевим сиром. Форма стрічок відповідає піцокері — пласкій гречаній пасті з Вальтелліни.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, цільнозернове гречане борошно (20–25%), вода |
|---|---|
| Призначення | Піцокері по-вальтеллінськи з картоплею та капустою |
Що входить
- Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP Bio (Моро Піццоккері делла Валтелліна ІГП Біо)
- Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP Gnocchetto (Моро Піццоккері делла Валтелліна ІГП Ньоккетто)
- Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP Tagliatella (Моро Піццоккері делла Валтелліна ІГП Тальятелла)
- Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP Tagliatella Steso (Моро Піццоккері делла Валтелліна ІГП Тальятелла Стезо)
Як пов’язано з темою «Паста»
Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Піцокері делла Вальтелліна IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
Часті запитання
Скільки гречки в Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP?
За офіційними даними, у тальятелі 25% цільнозернового гречаного борошна, у ньокетто й органічній версії — 20%.
Які формати є в лінійці?
Tagliatella 400 г, Tagliatella steso 500 г, Gnocchetto 500 г і органічна BIO Tagliatella steso 500 г.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Піцокері (pizzoccheri) — Короткі плоскі стрічки з гречаного борошна з домішкою пшеничного, родом з долини Вальтелліна в Ломбардії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено) · Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале) · Moro Legumé (Моро Легюме) · Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллеріє) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP)
Джерела
- Pastificio di Chiavenna — Pizzoccheri della Valtellina IGP Tagliatella
- Pastificio di Chiavenna — Pizzoccheri della Valtellina IGP Gnocchetto
- Pastificio di Chiavenna — Pizzoccheri della Valtellina IGP Bio