Тортильйоні (tortiglioni)
Інші назви: тортильйоні, тортільйоні, тортильоні
Сухі трубки зі спіральним візерунком, один із видів маккероне; Tortiglioni n° 23 від De Cecco варяться 11 хвилин.
Тортильйоні — форма сухої пасти, один з багатьох видів маккероне. De Cecco описує маккероне як один із найстаріших видів пасти, що походить з Неаполя, і каже, що назва tortiglioni походить від народної латини tortillare — «закручувати спіраллю»: вона стосується форми та характерного візерунка, який залишає видавлювальна матриця.
За італійським законом (DPR 187/2001, ст. 6) суха паста робиться з семоли твердої пшениці.
Tortiglioni n° 23 від De Cecco продаються у пачках по 500 г і 3 кг і варяться 11 хвилин (al dente — 9). Виробник називає цю форму універсальною і дуже оригінальною, що найкраще підходить для насичених соусів: чудова з соковитими м'ясними соусами, дуже добра з томатним або овочево-томатним соусом і особливо підходить для запіканих страв.
Факти
Що входить
- Afeltra Tortiglione (Афельтра Тортільоне)
- Afeltra Tortiglione Biologica (Афельтра Тортільоне Біолоджіка)
- Afeltra Tortiglione Integrale Bio (Афельтра Тортільоне Інтеграле Біо)
- Agnesi Tortiglioni n.46 (Аньєзі Тортільоні № 46)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tortiglioni (Антіке Традіціоні ді Граньяно Тортільоні)
- Barilla Piccolini Mini Tortiglioni (Барілла Пікколіні Міні Тортильйоні)
- Barilla Tortiglioni Al Bronzo (Барілла Тортильйоні Аль Бронцо)
- Barilla Tortiglioni Integrali (Барілла Тортильйоні Інтеграли)
- Barilla Tortiglioni Senza Glutine (Барілла Тортильйоні Сенца Глютіне)
- Barilla Tortiglioni n.83 (Барілла Тортильйоні № 83)
- De Cecco Tortiglioni n.23 (Де Чекко Тортильйоні № 23)
- De Cecco Tortiglioni n.23 Farro Integrale Biologici (Де Чекко Тортильйоні № 23 Фарро Інтеграле Біолоджічі)
- De Cecco Tortiglioni n.23 High Protein (Де Чекко Тортильйоні № 23 Хай Протеїн)
- Delverde Tortiglioni (Делверде Тортільоні)
- Delverde Tortiglioni Wholewheat Organic n.137 (Делверде Тортільоні Хоулвіт Органік № 137)
- Delverde Tortiglioni n.37 (Делверде Тортільоні № 37)
- Di Martino Tortiglioni (Ді Мартіно Тортільоні)
- Di Martino Tortiglioni BIO (Ді Мартіно Тортільоні Біо)
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni (Дукато д'Амальфі Тортільоні)
- Faella Tortiglioni (Фаелла Тортільоні)
- Faella Tortiglioni Integrali (Фаелла Тортільоні Інтегралі)
- Gentile Tortiglioni (Джентіле Тортільоні)
- La Campofilone Tortiglioni (Ла Кампофілоне Тортільоні)
- Liguori Tortiglioni (Лігуорі Тортільоні)
- Panzani Tortiglioni (Панзані Тортильйоні)
- Pastai Gragnanesi Tortiglioni (Пастаї Граньянезі Тортільоні)
- Pastificio dei Campi Tortiglioni di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Тортільоні ді Граньяно)
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni (Рустікелла д'Абруццо Тортільоні)
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni al Grano Saraceno Senza Glutine Bio (Рустікелла д'Абруццо)
- Sorrentino Tortiglioni (Соррентіно Тортільоні)
- Sorrentino Tortiglioni Bio (Соррентіно Тортільоні Біо)
- Sorrentino Tortiglioni Integrali Bio (Соррентіно Тортільоні Інтегралі Біо)
- Voiello Il Tortiglione N°125 (Воєлло Іль Тортильйоне № 125)
Як пов’язано з темою «Паста»
Тортильйоні (tortiglioni) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Ригатоні (rigatoni), Каватаппі (cavatappi), Barilla I Classici (Барілла І Класічі), Barilla Al Bronzo (Барілла Аль Бронцо), Barilla Integrale (Барілла Інтеграле), Barilla Senza Glutine (Барілла Сенца Глютіне), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола), Barilla Piccolini (Барілла Пікколіні), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Голвіт Органік), Voiello Pasta Corta (Воєлло Паста Корта)
і ще 26
Delverde Classic Range (Делверде Класік Рейндж), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ді семола), De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Біо), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютіне), Agnesi Pasta Corta (Аньєзі Паста Корта), Panzani Les Créatives (Панзані Ле Креатів), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антіке Традіціоні ді Граньяно Паста Корта), Мецце маніке (mezze maniche), Di Martino Pasta BIO (Ді Мартіно Паста Біо), Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ін Корса Формато Классіко), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаї Граньянезі Паста Корта), Faella Grandi Classici (Фаелла Гранді Классічі), Faella Pasta Integrale (Фаелла Паста Інтеграле), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентіно і Семпре ін тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентіно і Семпре ін тавола BIO), Liguori Le Classiche IGP (Лігуорі Ле Класіке IGP), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ді Мартіно Паста ді Граньяно IGP), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфі Паста ді Граньяно IGP), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Італьяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Біолоджика 100% Грано Італьяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Інтеграле Біо 100% Грано Італьяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустікелла д'Абруццо Класіка), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустікелла д'Абруццо Сенца Глютіне Біолоджика), Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio (Соррентіно Л'Аніма ді Грано Інтеграле Біо), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофілоне Паста ді семола)
Часті запитання
Скільки варити тортильйоні?
De Cecco вказує 11 хвилин для Tortiglioni n° 23, al dente — 9; орієнтуйтеся на упаковку.
Звідки назва tortiglioni?
За даними De Cecco, від народної латини tortillare — «закручувати спіраллю»; вона стосується форми й візерунка, що залишає матриця.
Які соуси підходять до тортильйоні?
De Cecco радить насичені соуси: м'ясні, томатний, овочево-томатні, а також запікані страви.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Ригатоні (rigatoni) — Великі рифлені трубки пасти; De Cecco і Barilla описують їх як традиційну форму з Рима.
- De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ді семола) — Основна лінійка De Cecco: суха паста зі семоли твердої пшениці та води в десятках довгих, коротких і супових форматів.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола) — Основна лінійка сухої пасти Delverde із семоли твердої пшениці та джерельної води: 46 довгих, коротких і супових форматів.
Схожі
Казаречче (casarecce) · Ригатоні (rigatoni) · Лінгвіні (linguine) · Букатіні (bucatini) · Зіті (ziti) · Фарфалле (farfalle)