🥃 Mamajuana (Мамахуана)
Традиційний напій Домініканської Республіки: кору, корені й трави настоюють на суміші рому, червоного вина й меду; сталого рецепта немає.
Mamajuana (Мамахуана) — традиційний напій Домініканської Республіки. У велику пляшку кладуть суху кору, корені, тріски й прянощі, заливають сумішшю рому, червоного вина й меду та настоюють від тижня до кількох місяців. Смак порівнюють із портвейном, колір — темно-червоний. Сталого рецепта немає: кожна родина складає свій.
Історія. Рослини, які йдуть у мамахуану, знали ще таїно — корінні жителі острова Еспаньйола. За Punch, напій набув нинішнього вигляду вже після колонізації, а широко популярним став у 1950-х, коли мандрівний торговець Хесус Родрігес поширював свою суміш трав, вина й рому. Назву пов'язують із великою пузатою пляшкою, яку англійською називають demijohn.
Склад. Серед рослин джерела називають гуаякан, анаму, кору кориці, бадьян, гвоздику, сарсапарель і базилік. Рідка основа — найчастіше темний ром, рідше білий, плюс червоне вино й мед. Продають і пляшки лише з сухими рослинами: їх заливають самостійно, а потім доливають знову.
Як подають. Зазвичай п'ють невеликими порціями кімнатної температури, іноді з льодом; у барах роблять і коктейлі. За Tasting Table, пляшкові версії мають близько 30 % об. Народні уявлення про користь для здоров'я наукою не підтверджені.
Чому це важливо для вас. Мамахуана — вид напою, а не марка: склад і міцність у кожній пляшці різні. За Регламентом (ЄС) 2019/787 ром ароматизувати не можна, тож у ЄС такий настій не продають під законною назвою «ром»; читайте етикетку й міцність. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | рослини знали таїно; популярність — з 1950-х (Хесус Родрігес), Домініканська Республіка |
|---|---|
| Сировина | ром (частіше темний), червоне вино, мед; кора, корені, трави й прянощі |
| Категорія ЄС | окремої категорії немає; категорії «ром» не відповідає (ароматизація заборонена) |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I, кат. 1 (ром) |
| Міцність (% об.) | пляшкові версії — близько 30 % об.; домашні різняться |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Mamajuana (Мамахуана) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ром (основа — темний, рідше білий ром), 🍷 Червоне вино (червоне вино — друга рідка основа)
- Що містить
- 🍬 Цукор (солодкість дає мед; цукор у складі), 🍷 Етанол (пляшкові версії — близько 30 % об.; домашні різняться)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає; народні «лікувальні» уявлення не доведені), 🍷 Алкоголь і водіння (напій на ромі: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти, 🏷️ Етикетка, закон і здоров'я (ром із добавками не відповідає категорії «ром» Рег. (ЄС) 2019/787)
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Домініканська Республіка, острів Гаїті (Еспаньйола), Кариби)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Пряний ром (spiced rum) (теж ром із рослинними добавками; в ЄС це вже не категорія «ром»), 🍸 Лікери (солодкий трав'яний настій, але з вином і без сталого рецепта), 🥃 Rakomelo (Ракомело)
Часті запитання
Чи правда, що мамахуана — це ліки?
Ні. Її здавна вважають народним засобом від багатьох недуг, але наукових доказів цього немає. Це алкогольний напій, і ВООЗ наголошує, що безпечної дози алкоголю немає.
З чого роблять мамахуану?
Із сухої кори, коренів, трав і прянощів, настояних на суміші рому, червоного вина й меду. Набір рослин залежить від регіону й родини.
Звідки походить мамахуана?
З Домініканської Республіки. Рослини знали ще таїно, а популярним напій став у 1950-х.
Яка міцність мамахуани?
Сталої міцності немає. Пляшкові версії, за Tasting Table, мають близько 30 % об.; домашні залежать від частки рому й вина.
Чи можна в ЄС називати мамахуану ромом?
Ні. Регламент (ЄС) 2019/787 забороняє ароматизувати ром, тож настій на ромі з рослинами, вином і медом уже не відповідає категорії «ром».
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍸 Лікери — Лікер — підсолоджений міцний напій з травами, плодами чи горіхами: від 15 % об., цукру зазвичай від ста грамів на літр.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
Схожі
🥃 Caña (Канья) · 🥃 Пряний ром (spiced rum) · 🥃 Poncha (Понча) · 🥃 Clairin (Клерен) · 🥃 Гуаро (Guaro) · 🥃 Grogue (Ґроґу)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Punch: Mamajuana, Dominican Republic drink (rum, red wine, honey; guayacán, anamú and other botanicals; Taíno plant knowledge; 1950s popularity)
- VinePair: What the heck is the Dominican drink Mama Juana? (bark and herbs, steeping time, served as a shot at room temperature)
- Tasting Table: What is mamajuana and how do you sip the Dominican drink? (botanicals, about 30 % ABV, name from the demijohn bottle)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 1 (Rum): no flavouring; term 'agricultural' only for GIs of French overseas departments and the Autonomous Region of Madeira
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)