🥃 Poncha (Понча)

Poncha (Понча) — традиційний напій португальського острова Мадейра. За регіональною постановою 2017 року це напій із рому Мадейри (Rum da Madeira — сільськогосподарський ром із соку цукрової тростини, вироблений на острові; захищене географічне зазначення, його зазвичай називають aguardente de cana), бджолиного меду або цукру та фруктового соку чи шкірки. Зазвичай її готують у момент споживання, часто на очах у клієнта, тож стандартної пончі немає: пропорції залежать від того, хто її робить.

Історія. Слово «понча» походить від англійського «punch». За даними офіційного туристичного сайту Мадейри, понча сягає XVIII століття: англійці привезли з Індії «panche», а острів його пристосував; перша понча з'явилася в рибальському селі Камара-де-Лобуш. Регіональна постанова зазначає, що англійці, імовірно, поширили напій між XVIII і XIX століттями, найвірогідніше в XIX; перша письмова згадка, як «ponche», датована 1901 роком.

Інгредієнти та варіанти. «Poncha à pescador» роблять із цукром, «традиційну» — із бджолиним медом, а лимонний сік може замінити апельсиновий. Новіші пончі готують із маракуєю, мандарином, англійським томатом (tomate-inglês) або гуавою; туристичний сайт згадує також м'яту. Інгредієнти розтирають і змішують дерев'яною палицею mexelote, або «pau da poncha», з апельсинового чи лаврового дерева. Пончу подають у барах і ресторанах Мадейри та Порту-Санту, а до неї часто дають безкоштовну закуску «dentinho».

Ром. За Регламентом (ЄС) 2019/787 ром має бути не слабшим за 37,5 % об. і не може бути ароматизованим. Позначку «agricultural» для рому з соку цукрової тростини можна вживати лише для географічних зазначень заморських департаментів Франції й автономного регіону Мадейра.

Чому це важливо для вас. Понча — тип напою, а не марка: її міцність залежить від того, хто й як її змішав. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.