🥃 Граппа Сицилії

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено: 24.10.2026

Граппа з сицилійського винограду, перегнана й розлита на острові; захищена в ЄС з 13.02.2008, цукру до 20 г/л.

Фото: LBM1948, CC BY-SA 4.0

Коротко

Міцність (% об.): окремої вищої норми немає (загальна для граппи — від 37,5 % об.); мідь до 2 мг/л
Сировина: вичавки винограду, вирощеного й переробленого на Сицилії
Мінімальна витримка: не обов'язкова; «vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. на Сицилії
З чого роблять: 🥃 Вичавки, 🥃 Винні дріжджі
Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння
Пов’язано з: 📍 Сицилія
У що фасують: 🍷 Дубова бочка, 🍷 Етикетка
Схоже й відмінності: 🥃 Граппа Венето
Як вибрати: «Grappa siciliana» чи «Grappa di Sicilia»; витримана має строк у роках і місяцях або лише в місяцях
Зберігання: Тримайте пляшку щільно закритою, у прохолодному місці без прямого сонця
Чим замінити: Граппа Венето чи Фріулі — інші регіональні граппи з ГЗ
Як використовують: Буває біла, витримана в дереві й ароматизована рослинами чи плодами — їх названо на етикетці

Граппа Сицилії (Grappa siciliana / Grappa di Sicilia) — географічне зазначення ЄС для граппи з вичавок винограду, вирощеного й переробленого на Сицилії. Переганяють і розливають її теж на Сицилії. Технічний файл пов'язує граппу з усім островом, архіпелагами Еоловими, Егадськими й Пелагськими островами, Устикою й Пантеллерією. Захист у ЄС — з 13 лютого 2008 року.

Хімічні межі тут вужчі за загальні: 2-бутанолу — до 50 мг на 100 мл безводного спирту, етилацетату — до 200, ацетальдегіду — до 150, кислотність — до 50 для молодої граппи й до 100 для витриманої, міді — до 2 мг/л. Окремої вищої мінімальної міцності файл не встановлює. Цукру — до 20 г/л, карамель — лише після 12 місяців витримки.

Технічний файл описує мінеральний смак із нотами цитрусових — апельсина й лимона, інколи опунції, кориці й цвіту цитрусових. Рослини й плоди дозволено за традицією, але їх треба назвати на етикетці. Розливати граппу мають на Сицилії: за поясненням файлу, перевезення дорогою чи морем на великі відстані може порушити баланс аромату.

Уже в 1960-х на острові працювали кілька винокурень, одна — з 1870 року. Перегонку стимулювали обов'язкова з 1970-х перегонка осаду й сусла та попит на виноградні спирти для лікерних вин. Виробництво зросло з 30 000 л у 1980-х до приблизно 600 000 л на рік у першому десятилітті XXI століття.

Чому це важливо для вас. Назва гарантує сицилійський виноград і розлив на острові. «Vecchia» означає щонайменше 12 місяців у дереві на Сицилії, «riserva» — 18. Сорт можна вказати, якщо інших не більше 15 % ваги. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС	6 (дистилят виноградних вичавок); ГЗ PGI-IT-01955
Сировина	вичавки винограду, вирощеного й переробленого на Сицилії
Спосіб перегонки	безперервна чи періодична, нижче 86 % об., на Сицилії
Міцність (% об.)	окремої вищої норми немає (загальна для граппи — від 37,5 % об.); мідь до 2 мг/л
Мінімальна витримка	не обов'язкова; «vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. на Сицилії
Рік заснування	захист у ЄС з 13.02.2008

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Граппа Сицилії → вид → 🍇 Дистиляти з вичавок → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (зброджені чи напівзброджені вичавки переганяють нижче 86 % об.)
У що фасують: 🍷 Дубова бочка («vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. на Сицилії), 🍷 Етикетка (сорт — якщо інших не більше 15 % ваги; рослини й плоди — назвати)
З чого роблять: 🥃 Вичавки (вичавки винограду, вирощеного й переробленого на Сицилії), 🥃 Винні дріжджі (осаду — до 25 кг на 100 кг вичавок, ≤ 35 % спирту)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Італійці (одна з винокурень, згаданих у технічному файлі, працює з 1870 року)
Входить до: 🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Граппа (регіональне ГЗ: мідь ≤ 2 мг/л, розлив лише на Сицилії)
Пов’язано з: 📍 Сицилія (острів з архіпелагами, Устикою й Пантеллерією)
Схоже й відмінності: 🥃 Граппа Венето (інша регіональна граппа з ГЗ)
У інших темах: 📍 Марсала (Західна Сицилія) (попит на виноградні спирти для лікерних вин підштовхнув сицилійську перегонку)

Часті запитання

Що таке граппа Сицилії?

Граппа з ГЗ ЄС із вичавок винограду, вирощеного й переробленого на Сицилії, перегнана й розлита на острові; захищена з 13 лютого 2008 року.

Чи правда, що граппу Сицилії можна розлити деінде в Італії?

Ні. Технічний файл вимагає розливу на Сицилії: довге перевезення дорогою чи морем, за його поясненням, може порушити аромат.

Чим вона відрізняється хімічно?

Межами 2-бутанолу (до 50 мг/100 мл а. с.), етилацетату (до 200), ацетальдегіду (до 150), кислотності (50 — молода, 100 — витримана) і міді (до 2 мг/л).

Який у неї аромат за технічним файлом?

Мінеральний смак із нотами апельсина й лимона, інколи опунції, кориці та цвіту цитрусових; у витриманої — бурштиновий колір, сухофрукти й таніни.

Скільки граппи роблять на Сицилії?

За технічним файлом — близько 600 000 л на рік у першому десятилітті XXI століття проти 30 000 л у 1980-х.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
🥃 Вичавки — Шкірка, кісточки й гребені винограду, що залишаються після віджимання.
🧑‍🤝‍🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.

Схожі

🥃 Граппа Фріулі · 🥃 Граппа Ломбардії · 🥃 Граппа Південного Тиролю · 🥃 Граппа Венето · 🥃 Граппа ді Бароло · 🥃 Граппа Валле-д'Аоста

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття