🥃 Georgian brandy

Georgischer Brandy ist ein Traubenbrand aus Georgien: in Eiche gereiftes Weindestillat. Das georgische Gesetz definiert Brandy als Weindestillat, das mindestens sechs Monate in Eichenfässern oder in Kontakt mit Eichenholz gereift ist, mit mindestens 37,5 % Alkohol. ⁶ Bekanntester Hersteller ist das 1884 gegründete Haus Sarajishvili in Tiflis. ¹

Brennwein. Das Gesetz regelt auch den Grundwein: Wein für Brandy braucht mindestens 9 % Alkohol und mindestens 5 g/l Säure, und nur solcher Brennwein darf zu Brandy-Destillat gebrannt werden, dessen flüchtige Säure höchstens 0,8 g/l betragen darf. Seit dem 1. Januar 2019 ist neutraler Alkohol verboten. ⁶

Rebsorten. David Sarajishvili erforschte jahrelang georgische Rebsorten und wählte Tsitska, Tsolikouri, Goruli Mtsvane, Chinuri und Rkatsiteli als die besten für Brandy. Das Unternehmen macht den Grundwein nach europäischer Technik, mäßig süßsauer und mit neutraler Frucht. ⁴

Destillation und Reife. Sarajishvili destilliert zweimal und gibt an, als einziges Unternehmen Georgiens eine französische Charente-Brennblase zu nutzen. Die Destillate reifen mindestens drei Jahre in Eichenfässern zu 350–400 Litern, wobei rund 3 % als Anteil der Engel verdunsten, und die fertige Mischung ruht danach weitere 4–12 Monate in Eiche. ⁴

Geschichte. David Sarajishvili führte 1884 die erste klassische Brandy-Technik in Georgien ein, seine Fabrik in Tiflis brachte 1887 das erste Produkt heraus, und 1903 eröffnete dort der erste Firmenladen. Zwischen 1889 und 1912 gewann georgischer Brandy Goldmedaillen auf Ausstellungen in Paris, Brüssel und Chicago. ⁵ 1921 wurde die Fabrik als Tifliser Brandyfabrik verstaatlicht, und das heutige Werk entstand 1939–1954, um Destillate aus verschiedenen Regionen Georgiens zu sammeln. ¹

Ein lebendes Archiv. 1994 kaufte die Familie Bubuteishvili das Unternehmen samt seinen historischen Destillaten, darunter solche von 1893 und 1905 unter David Sarajishvili selbst, und gab ihm den alten Namen zurück. ⁵ 2006 folgte eine Linie besonderer Produkte, und 2018 wurde der Brandy in 20 Ländern verkauft. ¹ Das Unternehmen zählt über 250 internationale Auszeichnungen. ⁵

Der Name Cognac. Das Unternehmen erinnert daran, dass es sein Produkt einst Cognac nannte und nach einem französischen Dekret vom 1. Mai 1909, das dieses Wort der Charente vorbehielt, auf seinen Etiketten Weinbrand schrieb, bei gleicher Herstellung. ⁵ Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien von 2014 führt Cognac unter den in Georgien geschützten Spirituosennamen der EU. ⁷

Was das Etikett bedeutet. Nach georgischem Gesetz darf «Georgian brandy» nur auf der Flasche stehen, wenn mindestens 85 % des Alkohols aus in Georgien gewachsenen Trauben stammen, und das Etikett darf Alter oder Alterskategorie nennen. ⁶ In der EU muss Brandy mindestens 36 % haben und mindestens ein Jahr in großen Eichenbehältern oder sechs Monate in Eichenfässern unter 1.000 Litern reifen; Zuckercouleur ist nur zur Farbe erlaubt. ²

Warum das für Sie wichtig ist. 2025 exportierte Georgien 46,6 Millionen Liter Spirituosen im Wert von bis zu 283 Millionen Dollar in 55 Länder, georgischer Brandy ist also auch im Ausland leicht zu finden. ⁸ Achten Sie auf dem Etikett auf «Georgian brandy» und das Alter statt auf das Wort Cognac. ⁶ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ³