🥃 Georgian brandy (Грузинский бренди)

Грузинский бренди — виноградный бренди из Грузии: винный дистиллят, выдержанный в дубе. Закон Грузии определяет бренди как винный дистиллят, выдержанный не менее шести месяцев в дубовых бочках или в контакте с дубовой древесиной, крепостью не менее 37,5 %. ⁶ Самый известный производитель — тбилисский дом «Сараджишвили», основанный в 1884 году. ¹

Бренди-виноматериал. Закон предъявляет требования и к исходному вину: вино для бренди должно иметь крепость не менее 9 % и кислотность не менее 5 г/л, и только такой виноматериал можно перегонять в коньячный спирт, где летучих кислот не более 0,8 г/л. С 1 января 2019 года нейтральный спирт использовать запрещено. ⁶

Сорта. Давид Сараджишвили годами изучал грузинские сорта лозы и выбрал как лучшие для бренди цицку, цоликоури, горули мцване, чинури и ркацители. Компания делает исходное вино по европейской технологии — умеренно кисло-сладкое, с нейтральным фруктовым вкусом. ⁴

Дистилляция и выдержка. «Сараджишвили» перегоняет дважды и говорит, что это единственная компания в Грузии с французским шарантским аппаратом. Спирты выдерживают не менее трёх лет в дубовых бочках на 350–400 л, где около 3 % испаряется как «доля ангелов», а готовый купаж ещё 4–12 месяцев отдыхает в дубе. ⁴

История. Давид Сараджишвили в 1884 году ввёл в Грузии первую классическую технологию бренди, а его тбилисский завод выпустил первую продукцию в 1887 году; в 1903 году в Тбилиси открылся первый фирменный магазин. В 1889–1912 годах грузинский бренди получал золотые медали на выставках в Париже, Брюсселе и Чикаго. ⁵ В 1921 году завод стал государственным под названием Тбилисский коньячный завод, а нынешний завод построили в 1939–1954 годах, чтобы собирать спирты, дистиллированные в разных краях Грузии. ¹

Живой архив. В 1994 году семья Бубутеишвили купила компанию вместе с запасами исторических спиртов, среди которых есть дистиллированные в 1893 и 1905 годах под руководством самого Давида Сараджишвили, и вернула первоначальное название. ⁵ В 2006 году появилась линия особых продуктов, а в 2018 году бренди продавали в 20 странах. ¹ Компания насчитывает более 250 международных наград. ⁵

Название «коньяк». Компания вспоминает, что когда-то называла свой продукт коньяком, а после французского декрета от 1 мая 1909 года, оставившего это слово только за Шарантой, на этикетках появилось «винный бренди», хотя технология осталась прежней. ⁵ Соглашение об ассоциации между ЕС и Грузией 2014 года включает Cognac в число защищённых в Грузии названий спиртных напитков ЕС. ⁷

Что означает этикетка. По закону Грузии надпись «Georgian brandy» разрешена, только если не менее 85 % спирта получено из винограда, выращенного в Грузии, а на этикетке можно указать возраст или возрастную категорию. ⁶ В ЕС бренди должен иметь не менее 36 % и выдерживаться не менее года в больших дубовых ёмкостях или шесть месяцев в дубовых бочках до 1000 л, а карамель разрешена только для цвета. ²

Почему это важно для вас. В 2025 году Грузия экспортировала 46,6 млн л крепких напитков на сумму до 283 млн долларов в 55 стран, так что её бренди легко найти за рубежом. ⁸ Смотрите на этикетке надпись «Georgian brandy» и возраст, а не слово «коньяк». ⁶ ВОЗ подчёркивает, что безопасного уровня потребления алкоголя нет. ³