🥃 Hrvatska travarica

Hrvatska travarica é uma aguardente de ervas da Croácia, protegida na UE desde 24 de abril de 2012. Prepara-se pondo de infusão plantas aromáticas da costa e das montanhas em aguardente de uva ou de fruta, ou em destilado de vinho. A bebida é clara, verde-amarelada, com aroma herbáceo e um leve amargor; as garrafas podem conter raminhos de ervas.

As ervas. Segundo a documentação, as mais usadas são a erva-cidreira, o anis, a salva, o alecrim, o funcho, a murta, o tomilho, a manjerona, a hortelã, o absinto e o loureiro, plantas da Croácia costeira e montanhosa. A escolha depende da região e da estação, e cada produtor guarda as proporções exatas na sua receita.

Como se faz. As ervas são maceradas, e a infusão junta-se à base (destilado de vinho, aguardente de uva, de bagaço ou de fruta) sempre na mesma proporção, para que o sabor não mude. A cor vem das próprias ervas. A travarica acabada tem pelo menos 37,5 % vol., substâncias voláteis a partir de 140 g e metanol até 1000 g por hectolitro de álcool puro.

História. A aguardente de ervas foi durante muito tempo um remédio popular, para feridas e para a digestão. Segundo a documentação, o nome «travarica» vem da Dalmácia. A produção já era regulada por um decreto de 1963 sobre a qualidade das bebidas, e o registo da UE a inclui entre outras bebidas espirituosas.

Porque é importante para si. A Hrvatska travarica é uma aguardente, não um licor doce: a graduação é a mesma, pelo menos 37,5 % vol. As ervas dão aroma, mas não tornam a bebida saudável, e as receitas populares não substituem medicamentos. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.