🥃 Hrvatska travarica

Hrvatska travarica è un’acquavite alle erbe della Croazia, protetta nell’UE dal 24 aprile 2012. Si prepara lasciando in infusione piante aromatiche della costa e delle montagne in acquavite d’uva o di frutta oppure in distillato di vino. La bevanda è chiara, giallo-verdognola, con profumo erbaceo e una leggera amarezza; nelle bottiglie possono esserci rametti di erbe.

Le erbe. Secondo la documentazione, le più usate sono melissa, anice, salvia, rosmarino, finocchio, mirto, timo, maggiorana, menta, assenzio e alloro, piante della Croazia costiera e montana. La scelta dipende dalla regione e dalla stagione, e ogni produttore custodisce le proporzioni esatte nella propria ricetta.

La preparazione. Le erbe vengono macerate e l’infuso si aggiunge alla base (distillato di vino, acquavite d’uva, di vinaccia o di frutta) sempre nello stesso rapporto, perché il gusto non cambi. Il colore viene dalle stesse erbe. La travarica finita ha almeno il 37,5 % vol., sostanze volatili da 140 g e metanolo fino a 1000 g per ettolitro di alcol puro.

Storia. L’acquavite alle erbe è stata a lungo usata come rimedio popolare, per ferite e digestione. Secondo la documentazione, il nome «travarica» deriva dalla Dalmazia. La produzione era già regolata da un decreto del 1963 sulla qualità delle bevande, e il registro UE la inserisce tra le altre bevande spiritose.

Perché è importante per lei. La Hrvatska travarica è un’acquavite, non un liquore dolce: la gradazione è la stessa, di almeno il 37,5 % vol. Le erbe danno aroma ma non rendono la bevanda salutare, e le ricette popolari non sostituiscono i farmaci. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.