🥃 Hrvatski pelinkovac

Hrvatski pelinkovac é um licor amargo de ervas da Croácia, protegido na UE desde 24 de abril de 2012. É feito com álcool etílico de origem agrícola, adoçado e aromatizado com infusões de ervas, entre as quais predomina em quantidade o absinto comum (Artemisia absinthium). A cor é castanho-quente e o sabor fresco, com amargor marcado.

Composição. Além do absinto, a documentação cita o funcho, a salva e a hortelã-pimenta. As ervas são picadas e infundidas no álcool, e depois o licor é adoçado. O pelinkovac tem 27–31 % vol. e entre 100 e 170 g de açúcar acrescentado por litro, por isso é um licor completo e não um bitter.

História. Em 1862 foi fundada em Zagreb uma fábrica de licores, rum e vinagre, comprada no mesmo ano por Franjo Pokorny. Produzia pelinkovac desde o início e, antes da Segunda Guerra Mundial, tornou-se a bebida emblemática da empresa. A garrafa original de 1862 é conservada pelo Museu da Cidade de Zagreb. Hoje vários produtores croatas fazem pelinkovac, entre eles a Badel 1862.

Como se serve. Segundo a documentação, o pelinkovac bebe-se como aperitivo antes da refeição ou como digestivo depois dela. O amargor vem de substâncias do absinto, entre elas a absintina. Na medicina popular o absinto tinha fama de ajudar a digestão, mas o licor não é um medicamento.

Porque é importante para si. O Hrvatski pelinkovac é mais fraco que uma rakija, mas contém 27–31 % vol. de álcool e muito açúcar: entre 100 e 170 g por litro. O nome garante a origem croata e a predominância do absinto entre as ervas. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.