🥃 Hrvatski pelinkovac

Hrvatski pelinkovac è un liquore amaro alle erbe della Croazia, protetto nell’UE dal 24 aprile 2012. È fatto con alcol etilico di origine agricola, addolcito e aromatizzato con infusi di erbe, tra cui per quantità prevale l’assenzio comune (Artemisia absinthium). Il colore è bruno caldo, il gusto fresco, con un’amarezza marcata.

Composizione. Oltre all’assenzio, la documentazione cita finocchio, salvia e menta piperita. Le erbe si tritano e si infondono nell’alcol, poi il liquore viene addolcito. Il pelinkovac ha 27–31 % vol. e da 100 a 170 g di zucchero aggiunto per litro, quindi è un liquore vero e proprio e non un bitter.

Storia. Nel 1862 a Zagabria fu fondata una fabbrica di liquori, rum e aceto, acquistata nello stesso anno da Franjo Pokorny. Vi si produceva pelinkovac fin dall’inizio, e prima della Seconda guerra mondiale divenne la bevanda simbolo dell’azienda. La bottiglia originale del 1862 è conservata dal Museo della città di Zagabria. Oggi diversi produttori croati fanno il pelinkovac, tra cui Badel 1862.

Come si beve. Secondo la documentazione, il pelinkovac si beve come aperitivo prima dei pasti o come digestivo dopo. L’amarezza deriva da sostanze dell’assenzio, tra cui l’assenzina. Nella medicina popolare l’assenzio era noto come aiuto per la digestione, ma il liquore non è un farmaco.

Perché è importante per lei. L’Hrvatski pelinkovac è meno forte di una rakija, ma contiene 27–31 % vol. di alcol e molto zucchero: da 100 a 170 g per litro. Il nome garantisce l’origine croata e la prevalenza dell’assenzio tra le erbe. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.